Сыр тофу — польза и вред. Рецепты из тофу — блюда с полноценным заменителем мяса

Содержание
  1. Сыр тофу — польза и вред. Рецепты из тофу — блюда с полноценным заменителем мяса
  2. Что такое сыр тофу?
  3. Польза сыра тофу
  4. Вред от сыра тофу
  5. С чем едят тофу?
  6. Как хранить сыр тофу?
  7. Какой тофу на вкус?
  8. Как приготовить сыр тофу вкусно?
  9. Омлет с тофу
  10. Рис с тофу
  11. Тушёные овощи с тофу
  12. Салаты с сыром тофу — рецепты
  13. Тофу в кляре
  14. Суп с сыром тофу
  15. Тофу – вред и польза. Соевый сыр тофу: состав
  16. Тофу: состав
  17. Тофу: вред и польза
  18. Кому полезен тофу
  19. Вред соевого сыра
  20. Польза в косметологии
  21. Сыр тофу — польза и вред, отзывы и сколько можно есть в день. Рецепты для похудения, спортсменов, беременных
  22. Полезные вещества в составе тофу
  23. Польза для женщин
  24. Польза для мужчин
  25. Польза для спортсменов
  26. Вред соевого творога
  27. Виды сыра тофу
  28. Как похудеть с помощью сыра тофу?
  29. Классический рецепт сыра в домашних условиях
  30. Приготовление продукта из бобов
  31. Приготовление тофу из муки
  32. Рецепты блюд с сыром тофу
  33. Правила хранения сыра
  34. Как часто и сколько можно кушать соевый творог?
  35. о сыре тофу, его пользе и вреде и рецептах для похудения
  36. Сыр тофу — польза и вред. Как едят сыр тофу? Блюда и рецепты с сыром тофу
  37. Соевый сыр тофу
  38. Польза сыра тофу
  39. Вред сыра тофу
  40. Сыр тофу в домашних условиях
  41. Блюда с сыром тофу
  42. Котлеты с сыром тофу
  43. Салат с сыром тофу

Сыр тофу — польза и вред. Рецепты из тофу — блюда с полноценным заменителем мяса

Сыр тофу — польза и вред. Рецепты из тофу — блюда с полноценным заменителем мяса

Сыр тофу завоевал необычайную популярность в восточных странах. Этот продукт востребован многими кухнями мира за свою универсальность и насыщенность полезными микроэлементами.

Что такое сыр тофу?

О существование этого сыра Европа узнала лишь в двадцатом веке. Тофу уже несколько веков используют в азиатской кухне. Для незнающего человека это экзотический и достаточно необычный продукт, но в то же время он очень популярен у большинства гурманов.

Из светлой творожистой сырной массы все больше и чаще готовят необычные вкусные блюда, добавляют как ингредиент, подчеркивающий основной вкус блюда. Соевые бобы, из которых создан сыр, являются основным источником для получения этого удивительного сыра. Сыр тофу получается путем сворачивания растительного белка. Творожистую массу прессуют и держат под вакуумом.

Соевый сыр тофу

Хранить сыр тофу в холодильнике долгое время — можно, если дважды в день менять воду, в которой он находится в упаковке и не ставить рядом с ним сильно пахнущие продукты. Сыр тофу как губка впитывает любой запах.

Польза сыра тофу

Тофу имеет большую пользу, так как богат важными веществами для человеческого организма. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье.  Так же сыр отличается наличием 9 важнейших аминокислот. Сыр — отличный источник кальция. В состав тофу входит пищевая диетическая клетчатка, способная поддерживать фигуру, сидящих на диетах. Часто этот сыр добавляют в низкокалорийные блюда.

Сыр тофу — низкокалорийный продукт

Японцы даже делают детское питание из тофу. Он прекрасно выводит диоксин из человеческого организма. Уникальные свойства сыра в силах понизить уровень холестерина в крови. Тофу насыщен микроэлементами и важными витаминами группы В.

Уникальные компоненты сыра препятствуют образованию даже раковых клеток и в способны избавлять человека от сердечных заболеваний.

Питательность сыра обоснована содержанием небольшого количество сахара и жиров. Как уже говорилось, сыр производят из бобов. Сваренные и истолченные бобы пускают «молоко», которое необходимо свернуть. Ранее полученный сыр даже называли «квадратным яйцом» и ве потому, что в нем велико содержание белка, однако по сравнению с настоящим — в нем полностью отсутствует холестерин.

Тофу полезен своими микроэлементами, входящими в состав сыра

Тофу показан тем людям, что страдают непереносимостью лактозы и кто исключает в своем рационе молочные продукты.

Вред от сыра тофу

Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред. Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества:

  • кальций
  • магний
  • цинк
  • железо

Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.

Блюдо с тофу

Сыр тофу не рекомендуется употреблять в пищу беременным и новорожденным, вред который может принести тофу нельзя избежать.

С чем едят тофу?

Тофу — популярнейший продукт в Японии и Китае. Этот сыр не редком зовут «мясом без костей» за обилие в нем полезных свойств. Проще говоря, тофу — японский творог, в который добавляют морскую соль или магнезию.

Тофу бывает:

  •  мягким
  • твердым
  • очень твердым

Мягкий и твердый тофу

Мягкий тофу называют «Шелковым» и своей консистенцией он больше напоминает заварной крем. Такой кремовый сыр подается в креманках или блюдцах, наполненных водой.

Как хранить сыр тофу?

К сожалению, этот продукт достаточно скоропортящийся. Его необходимо хранить при температуре -7°С. Свежий тофу имеет сладковатый вкус. Тофу с кислинкой нуждается в кипячении на протяжении 10 минут.

Сыр Тофу в упаковке

Варка поможет ему разбухнуть и стать пористым. Заморозка так же делает тофу пористым, но сыр становится гораздо тверже.

В пищу употребляют тофу в:

  • сыром
  • жареном
  • маринованном
  • копченом виде

Какой тофу на вкус?

Вкус тофу практически не имеет. Это позволяет комбинировать его со многими соусами. Структура сыра может поддаваться разнообразным температурным обработкам.

Жаренный тофу

Тофу прекрасно сочетается с:

  • фасолью
  • спаржей
  • кунжутом
  • пшеницей
  • овсом
  • арахисом
  • рисом
  • ячменем
  • кокосом

Тофу невероятно популярен для приверженцев вегетарианского образа питания по всему миру, так как является очень питательным и сытным. Сыр поддается жарке, варке, фритюру и запеканию в духовке. Тофу можно долго хранить в холодильнике и не обращать внимания на черные пятнышки, возникающие на поверхности. Избавиться от неприятного запаха поможет маринование сыра.

Как приготовить сыр тофу вкусно?

Существует несколько выигрышных применений тофу с различными ингредиентами:

  • с яйцами
  • овощами
  • рисом
  • тофу в салатах
  • жаренный в кляре

Тофу в китайской кухне

Пресный вкус тофу способен хорошо впитывать другие вкусы и дополнять их. При приготовлении блюд с тофу, использование разных специй и соусов — обязательно!

Омлет с тофу

Чтобы приготовить вкуснейший омлет с сыром тофу, необходимо мелко его покрошить и слегка припустить сыр в подсолнечном или оливковом масле. Далее взбить в отдельной посуде яйца и добавить их к сыру. Жарить омлет следует до тех пор, пока не «схватятся» яйца. Приправляют омлет по вкусу:

  • солью
  • смесью перцев
  • зеленью

Омлет с тофу

Как и любой омлет, данный вид прекрасно совмещается с грибами и любыми другими овощами.

Рис с тофу

Сначала необходимо спассеровать некоторые овощи на сковородке, на подсолнечном или оливковом масле. Отдавайте предпочтение:

Рис с овощами и тофу

Когда лук станет золотистым, добавьте тофу и  полуотваренный рис. Тушится блюдо на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет немного золотистым. После этого добавляется небольшое количество воды и блюдо тушится до готовности риса. За несколько минут до окончания, рис приправляется специями. Рекомендуется добавить некоторое количество соевого соуса.

Тушёные овощи с тофу

Предпочтение можно отдавать любимым овощам:

  • цукини
  • баклажан
  • морковь
  • лук
  • перец
  • брокколи
  • спаржа
  • фасоль
  • сельдерей

Овощи с тофу

В тушеные овощи добавить покрошенный сыр тофу, три столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку меда. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным.

Салаты с сыром тофу — рецепты

Невероятно вкусными и одновременно диетическими получаются салаты с использованием тофу. За основу можно даже взять хорошо известный «Греческий» салат и заменить фету на тофу. Необходимо добавить в салат бальзамический уксус и заправить любым маслом.

Салат «Греческий» с тофу

Хорошие вкусовые качества имеет корейская морковь, совмещенная с накрошенным тофу. Так же в салат можно добавить жаренные грибы и фасоль. В салате нужно использовать только обжаренный тофу.

Салат из корейской морковки и тофу

Оригинальный салат можно приготовить из морских водорослей, соевого соуса, обжаренного тофу и семян кунжута. Некоторые вариации включают китайский гриб шитаке, который легко заменить маринованной вешенкой.

Салат с водорослями и тофу

Тофу в кляре

Тофу в кляре — это вкусно и интересно. Для кляра можно использовать такие вариации, как:

  • молоко и мука
  • яйца и сухари
  • пиво и яйца
  • пиво и мука

Тофу в кляре

Главное правило — предварительно замариновать тофу и добавить специй в кляр для насыщенного вкуса.

Суп с сыром тофу

Суп с тофу можно готовить как на курином бульоне, так и на овощном. Начищенные и измельченные овощи пассируют на масли с покрошенным тофу. В зажарку идут: лук порей, лук репчатый, морковь, перец. При желании можно добавить шпинат и чеснок. Готовая зажарка добавляется в бульон, добавляется картошка, нарезанная кубиками.

Суп с тофу

Суп варится до готовности картошки. Можно добавить кунжутные семечки для аромата, а так же соевый соус для вкуса и цвета.

Источник: http://HeaClub.ru/syr-tofu-polza-i-vred-recepty-iz-tofu-blyuda-s-polnocennym-zamenitelem-myasa

Тофу – вред и польза. Соевый сыр тофу: состав

Тофу - вред и польза. Соевый сыр тофу: состав

Что такое тофу? О его существовании Европа узнала лишь во второй половине двадцатого столетия. Можно ли сказать, что тофу – это продукт глобализации? Вряд ли… Да и китайцы утверждают обратное. Они считают, что тофу изобрели в Поднебесной еще во втором веке до нашей эры.

Приблизительно в восьмом столетии после рождения Христа этот «сыр» стал известен в Японии. Еще позже он завоевал популярность в странах Юго-Восточной Азии. Многие блюда тайской, вьетнамской и корейской кухонь немыслимы без тофу.

Вред и польза этого продукта будут рассмотрены в данной статье. Этот сыр воспринимается «на ура» вегетарианцами, особенно теми, кто избегает употребления молочных продуктов. Также тофу могут есть люди, страдающие непереносимостью лактозы.

А как насчет всего остального? Каков химический состав тофу? Об этом мы тоже поговорим.

По легенде, соевый сыр возник по счастливому стечению обстоятельств. Китайский повар, имя которого затерялось в веках, решил добавить в пюре из соевых бобов приправу нигари – для ароматизации блюда. В данном случае хлорид магния, который входит в состав специи, выступил коагулянтом.

Он створожил белок соевого молока. Таким образом, процесс приготовления тофу напоминает метод сыроварения. Только исходным сырьем служит не коровье, козье или овечье молоко, а растительное – соевое. Сначала получается творог тофу. Его прессуют, выдерживают какое-то время.

Так получается белый, пористый, похожий на мягкий сыр продукт. Продают его в герметической упаковке, которая наполнена водой. После ее открытия тофу нужно хранить в холодильнике, подливая прохладную воду дважды в день.

Этот сыр, как губка, впитывает посторонние ароматы, поэтому его нельзя держать рядом с сильно пахнущими продуктами.

Соевый творог и сыр – как «чистый лист бумаги», который ждет кисти мастера. Он не имеет своего вкуса и запаха. Зато соевый сыр тофу прекрасно впитывает другие ароматы. Он прекрасно «ладит» со всеми продуктами, которые используют повара на кухне. Поэтому кулинары заслуженно называют тофу универсальным ингредиентом блюд.

Его употребляют на первое и на второе. Хорош соевый деликатес и для закуски, и даже для десерта. Его варят, обжаривают, пекут, коптят и маринуют – одним словом, подвергают всем видам кулинарной обработки. Но, поскольку тофу практически безвкусен, он всегда идет бок о бок с какими-либо другими ингредиентами.

Пористость сыра позволяет подавать его с разнообразными соусами – от кетчупа до варенья. В супы принято добавлять творог тофу либо мягкие его сорта. А при приготовлении второго используют твердый сыр. В кухне Шанхая используют «вонючий тофу» – китайский вариант Рокфора. Европейцам он почти неизвестен. Зато можно приобрести «шелковый тофу».

Этот кремообразный сырок похож на всеми любимый «Янтарь».

Тофу: состав

Теперь поговорим о том, каковы ингредиенты этого продукта. Итак, мы выяснили, что тофу – это соевый сыр, получаемый путем сквашивания бобового молока. Таким образом, его состав богат полноценным растительным белком. В твердом сыре его 10,7 процента, а в твороге – 5,3 %.

Следует знать, что растительный белок лучше усваивается организмом человека, нежели вещество животного происхождения. Он содержит незаменимые для здоровья аминокислоты. При этом соевый сыр низкокалорийный: всего 73 ккал на сто грамм тофу. Состав продукта говорит многое о его пользе.

Тут вам и железо – что способствует борьбе с анемией, и кальций, который, как известно, является «строительным материалом» для костей. Тофу не содержит холестерина, зато в нем много витаминов. Среди линейки полезных веществ необходимо выделить группу В.

Этот витамин ответственен за хорошую память, крепкие зубы и ногти, за блестящие и густые волосы, здоровую кожу.

Тофу: вред и польза

Все свойства соевого сыра, как положительные, так и негативные, обусловлены его составом. Поскольку продукт не содержит холестерина, он хорош для сердечников. Растительный белок, полученный из сваренных и перетертых в пюре соевых бобов, прекрасно усваивается. А поэтому его прописывают больным со слабым желудком.

Низкая питательная ценность тофу (отзывы часто об этом упоминают) делает его незаменимым в диетологии. Прописывают соевый сыр и спортсменам.

Регулярное употребление тофу замедляет старение и является отличным профилактическим средством против рака, поскольку выводит из организма диоксин – возбудителя онкологических изменений. Соевый деликатес помогает успешнее бороться с остеопорозом, климактерием, сердечными заболеваниями.

И, конечно, тофу – просто подарок аллергикам, тем, кто не переносит молочные продукты. Он также хорош для тех, кто недавно перенес переломы. Соевый сыр помогает костной ткани восстановиться и делает ее более плотной и крепкой.

Кому полезен тофу

Можно сказать, что всем. В Китае, на родине продукта, к сое относились как к продукту бедняков. На Украине говорят, что для нищего и опята – курятина. А в Поднебесной считается, что соя – «мясо без костей». Однако спрос на этот продукт подняли вегетарианцы.

Появились «отбивные», «гуляш» и, конечно же, «сыр». Чтобы насытиться, нужно побольше съесть этих котлет, чем их мясных двойников. Но это – чуть ли не единственный минус тофу. Цена его довольно демократическая – 150-290 рублей за упаковку (в зависимости от веса и вида).

Особо следует отметить пользу тофу для людей, следящих за своей внешностью. В соевом сыре содержатся изофлавоны – сильнейшие антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Еще в нем есть вещества даидзеин и генистеин, препятствующие действию эстрогенов.

Таким образом, сыр насыщает наш организм энергией, укрепляет кости, а селен и железо, содержащиеся в нем, придают нам физических сил.

Вред соевого сыра

Все продукты питания – в зависимости от количества их употребления – имеют позитивные и негативные свойства. Не исключение и тофу. Вред и польза этого продукта в основном зависят от дозы. Не стоит злоупотреблять соевым сыром. Это может привести к заболеваниям щитовидной железы, негативно сказаться на репродукции женщин и мужчин.

Детям следует давать соевые творог и сыр с особой осторожностью. Тофу может вызвать диарею, а у подростков спровоцировать раннюю половую активность. Зато этот продукт может действовать как мягкое слабительное при запорах. Кстати, не все аллергики могут употреблять его. Медики зафиксировали несколько случаев аллергических реакций на тофу, которые выражались в тошноте и крапивнице.

Это вызвано индивидуальной непереносимостью соевых продуктов.

В Японии разработано немало диет, в которых основным продуктом является тофу. Вред и польза этого продукта уже были нами рассмотрены. Остается только добавить, что соевая диета позволяет сбросить от семи до четырнадцати килограммов.

И это притом что не нужно менять привычный образ жизни и ограничивать себя в количестве пищи. Просто замените мясо соевым сыром – и результат налицо. Теперь рассмотрим, как есть этот продукт. Просто потреблять его в том виде, в каком он продается, – все равно что кушать голландский сыр.

Момэн – твердый тофу – можно положить на бутерброд, нарезать кубиками в салат, пожарить в панировке. Его можно замариновать. А если подкоптить плотный соевый сыр тофу, то отличить его от ветчины не получится. Кинугоси («шелковый») – нежный мягкий творожок. Его используют для супов, десертов и соусов.

Иногда в продаже можно найти тофу с наполнителями (специями, зеленью, орехами) или подслащенный – для изготовления «вегетарианских чизкейков».

Польза в косметологии

Женщины используют соевый тофу не только для похудения. Китаянки издавна применяют его для отбеливания кожи и придания ей бархатистости и мягкости. Для того чтобы приготовить такую маску, нужно растереть этот японский творожок с одной чайной ложечкой оливкового масла.

Лицо перед нанесением нужно тщательно очистить и распарить. Маску нанести на кожу легкими похлопывающими движениями кончиков пальцев. Подержать в состоянии абсолютного покоя около десяти минут. После этого смыть прохладной водой. Процедуру нужно повторять один-два раза в неделю.

Источник: http://fb.ru/article/178863/tofu---vred-i-polza-soevyiy-syir-tofu-sostav

Сыр тофу — польза и вред, отзывы и сколько можно есть в день. Рецепты для похудения, спортсменов, беременных

Сыр из сои японского происхождения появился во 2 веке. Он впитывает различные запахи и приобретает вкус тех ингредиентов, с которыми его сочетают. Сыр тофу несет огромную пользу и относительный вред (если соя выращена в неблагоприятных условиях).

Полезные вещества в составе тофу

В тофу содержится много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, РР), в том числе фолиевая, пантотеновая и аскорбиновая кислоты.

Продукт является богатым источником:

  • фосфора;
  • железа;
  • калия;
  • цинка;
  • натрия;
  • кальция;
  • магния;
  • селена.

В составе тофу находится большое количество белка, поэтому он отлично подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста. Он способен заменить молочные продукты, поэтому его рекомендуют людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Способность соевого белка нормализовать в организме уровень холестерина, позволяет сохранять здоровье сосудам и минимизировать вероятность возникновения тромбов. Большое количество минералов и витаминов улучшают способность иммунной системы бороться с вирусами.

Сыр тофу приносит не только пользу здоровью, но и вред при неправильном хранении и технологии приготовления.

Аминокислоты также укрепляют здоровье, а активные компоненты способствуют быстрому очищению организма от диоксинов — веществ провоцирующих появление раковых опухолей. Железо, находящееся в соевом твороге повышает уровень гемоглобина.

Низкая калорийность сыра и отсутствие холестерина позволяют употреблять его во время похудения.

Благодаря наличию в составе высокого уровня протеинов растительного происхождения (около 10 – 11%) и аминокислот. Такой состав продукта делает его полноценной заменой мяса, молока и яиц в рационе питания человека. Тофу полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Польза для женщин

Для женщин сыр тофу несет большую пользу, и вред от него может быть только, если соя была не качественной или генетически модифицированной. Особенно полезен продукт во время климакса. Он восстанавливает гормональный фон, снижает риск возникновения мастопатии и рака груди. Положительно творог влияет и на состояние кожи, делая ее здоровее.

Сыр из сои богат на кальций, поэтому его рекомендуют беременным женщинам. Он укрепляет зубы и кости будущей мамы, а также ребенка. Цинк и протеин позволяют правильно развиваться тканям плода и нормализуют работу гормональной системы женщины. Железо предупреждает возможность возникновения преждевременных родов и недобор ребенком веса.

Продукт повышает, ослабленный во время беременности, иммунитет. Наличие полезного в это время витамина Е, позволяет процессу проходить более благополучно. Антиоксиданты (изофлавоноиды) очищают организм от свободных радикалов. Также они уплотняют костные структуры — женщина легче переносит нагрузку на позвоночник и тазовый отдел.

Употребляя тофу человек наполняется энергией, получает необходимые: белки, углеводы, жиры и волокна. Употреблять его нужно аккуратно, поскольку соя может вызвать нарушение работы поджелудочной системы, что не желательно во время беременности. Также бобы имеют в своем составе алюминий, негативно влияющий на нервную систему и работу почек.

Употреблять тофу беременным можно в небольших количествах и редко, если нет противопоказаний. Фитэстроген способен негативно сказываться на организме будущей мамы. При аллергии на сою от продукта стоит вовсе отказаться.

Польза для мужчин

В сое много фитоэстрогена — женского гормона. Фитоэстроген отличается от эстрогена, вырабатываемого человеческим организмом, тем, что он слабее в 1000 раз. Поэтому тофу можно употреблять мужчинам не очень часто. Был установлен факт, что мальчики, которые получали в детстве много продуктов на основе сои, во взрослом возрасте имели проблемы с репродуктивной системой.

Тестостерон — мужской гормон, блокируется эстрогеном.

Есть несколько правил, когда можно употреблять сыр тофу мужчинам, а когда стоит это делать редко. Соевые продукт помогут мужчинам бороться с лишним весом. Мужчины с большим весом имеют в своем организме избыток настоящего эстрогена. Его аналог из соевого сыра блокирует выработку организмом собственного гормона, заменяя его собой. Гормональный фон постепенно восстанавливается.

При нормальном весе, мужчина может употреблять тофу, как и другие продукты, произведенные на основе сои в умеренном количестве. Небольшая доза эстрогена будет полезной для мужчин, особенно если он много работает физически.

Польза для спортсменов

Сыр тофу (польза и вред его для людей, активно занимающихся спортом, отличаются) полезен при активном образе жизни. Растительные протеины провоцируют рост мышечной массы. Специалисты также рекомендуют включить этот творог в рацион, после получения каких-либо физических травм.

Употребляя тофу, спортсмены пополняют свой организм энергией, набирают необходимую массу мышц, быстрее избавляются от излишка подкожной жировой клетчатки.

Также неоценимую пользу от соевого сыра получает опорно-двигательный аппарат. Кости подпитываются кальцием и фосфором, становясь крепче и выносливее к нагрузкам. Укрепляется нервная система, благодаря большому количеству витамин группы В.

Вред соевого творога

Сыр тофу обладает не только пользой — он может быть вреден в некоторых случаях.

Употребление творога из сои в большом количестве может привести к серьезным последствиям:

  • нарушение работы щитовидной железы, вплоть до возникновения патологий;
  • гормональная система мужчин и женщин начинает работать неправильно, из-за чего репродуктивные возможности человека снижаются;
  • дети в подростковом возрасте созревают быстрее своих сверстников, если часто употребляют соевые продукты, из-за чего могут возникнуть проблемы с половой системой;
  • если есть тофу каждый день в неограниченном количестве, проявляется торможение функциональности мозга;
  • тофу сильно слабит, поэтому его частое употребление может вызывать диарею.

Опасность сыра в том, что много его производителей применяют дешевое и некачественное сырье. Пользы от такого продукта нет. Есть три вида соевого сыра, которые отличаются своей структурой, их можно использовать в блюдах разным способом, в том числе — обжаривать.

Виды сыра тофу

Мягкий сыр или шелковый. Это самый влажный вид соевого творога — его структура очень мягкая, кремообразная. Китайцы любят такой сыр употреблять как десерт, добавлять в мисо-суп. Для приготовления применяют морскую воду, которая позволяет свернуться соевому молоку.

Твердый или полотняный. Из этого сыра можно приготовить множество блюд, поскольку он содержит меньше влаги. Его можно варить, тушить и жарить. Его удобно есть с помощью палочек. Изготовление предусматривает использование ткани (полотна) для отделения жидкости.

Применять могут коагулянты:

  • хлористый магний;
  • лактон;
  • сульфат кальция.

Сухой соевый сыр. По консистенции он напоминает обычный твердый сыр. Такую структуру продукт приобретает под сильным давлением. В странах Азии его могут прессовать в тонкую лапшу. Обычно сыр обжаривают, используя для жарки масло. Ломтики сыра могут покрывать кляром перед жаркой.

Для отжима сыворотки применяют струбцины, позволяющие качественно отделить жидкость и сделать сыр максимально твердым.

Как похудеть с помощью сыра тофу?

Благодаря низкому содержанию калорий в соевом сыре, его можно использовать во время похудения. Несложная диета на основе тофу позволит за несколько дней снизить вес на 2-3 кг. Если нужно немного восстановить форму за короткое время этот вариант подойдет.

В течение 3 дней нужно употреблять на завтрак и ужин салат из овощей с сыром тофу. На обед необходимо приготовить любое блюдо, в состав которого входит этот ингредиент. В качестве напитка диетологи советуют зеленый чай. Если во время диеты появляются неприятные ощущения или боли в организме — ее стоит прекратить.

Легкое слабительное действие сыра позволит быстро очистить кишечник. Повторить такую диету можно будет только через 4 мес. Во время длительного похудения сыр можно включать в рацион как малокалорийный продукт. Правильно сбалансированная диета и физические нагрузки позволят быстро сбросить лишний вес.

Классический рецепт сыра в домашних условиях

Сыр тофу, польза и вред которого от собственноручно приготовленного творога и магазинных аналогов отличаются, достаточно просто приготовить в домашних условиях. В этом случае можно быть уверенным в его свежести и качестве.

Для приготовления понадобится соевое молоко и коагулянт (соль нигари). Из кухонной утвари пригодится стакан, пресс для отделения жидкости, кастрюля с толстым дном, кухонный градусник и шумовка. Можно приготовить соевый сыр в мультиварке.

Рецепт:

  • соевое молоко — 3 л;
  • нигари — 9 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле молоко доводят до температуры — 80°С. В случае отсутствия градусника, можно нагреть молоко, доведя его до кипения и остудить в течении 5-10 мин.
  2. Коагулянт нужно развести в горячей воде (не более 60°С). Для этого понадобится несколько ложек воды. Кристаллы в ней должны полностью растворится. Аккуратно перемешивая молоко, в него вливают полученную жидкость. После этого прекращают помешивание.
  3. После сворачивания сыра, кастрюлю закрывают и укутывают полотенцем. Мультиварку также нужно закрыть и выставить температурный режим на 80°С. Время выдерживания свернутого молока в тепле — 20 мин.
  4. Форму необходимо застелить тканью и подготовить пресс (для этого можно использовать бутыль с водой). После того, как в форму на ткань выкладывают полученные сгустки, их накрывают краями полотна и придавливают гнетом. В форме снизу должны быть предусмотрены отверстия: чтобы вытекала лишняя жидкость. Для этого нужно дополнительно подставить тарелку под нее.
  5. В течение 30 –40 мин. жидкость вытекает. Чтобы плотность полученного продукта была больше, на пресс можно надавить своим весом.
  6. После отжима сыр из формы не спеша перемещают в посуду для хранения, сняв ткань.

Приготовление продукта из бобов

Чтобы приготовить сыр из соевых бобов (1 кг), их нужно предварительно замочить. Длительность вымачивания — 9 ч., но лучше сутки. В течение этого времени промывают и меняют воду несколько раз.

После того как бобы набухнут, их нужно дважды пропустить через мясорубку и полученную кашицу разбавить в 3 л воды. После этого дать постоять еще 4 ч. и пропустить через сито и марлю. Так делается молоко из сои, которое могут использовать в выпечке, для приготовления различных блюд и напитков, а также — для тофу.

Приготовление тофу из муки

Самый быстрый рецепт приготовления сыра — из соевой муки. Муку и воду смешивают (по 1 ст.) до полного растворения. В отдельной кастрюле 2 ст. воды доводят до кипения, выливают разбавленную муку и варят смесь на протяжении 15 мин. В качестве коагулянта добавляют сок лимона. Плотно укутывают на 20 мин и потом отжимают лишнюю жидкость.

Рецепты блюд с сыром тофу

Омлет. 200 г сыра, 6 яиц перепелиных, лук, грибы шампиньоны — 100 г. Лук и грибы мелко порезать и потушить в сковородке, с небольшим количеством воды или овощного бульона. Далее на крупную терку натирают соевый творог и добавляют к тушенным овощам, для легкого обжаривания. Яйца взбивают, солят, посыпают приправой по вкусу или укропом, добавляют в сковородку.

Паста для бутербродов. Это блюдо подходит для мясных и овощных сэндвичей. Понадобится 300 г творога из сои, чеснок (по вкусу: 1-3 зубчика), горсть грецких орехов. Все это нужно пропустить через мясорубку, заправить 1 ч.л. лимонного сока и сметаной.

Салат со шпинатом. Тофу – 300 г (порезанных кубиками) и орехи кедровые — 0,5 ст. добавляют в тарелку. Шпинат нужно порезать полосками, красный лук — полукольцами и засыпать в салат. В качестве заправки используют соус из оливкового масла (3 ст.л.), винного уксуса (3 ст.л.) и горчицы (0,5 ч.л.).

Правила хранения сыра

Сыр тофу, польза и вред которого зависят от свежести продукта, считается скоропортящимся. Максимально он может храниться в течение 1 недели. Его кладут в тару и заливают водой, которую меняют ежедневно. Это позволит не напитываться продукту разными вкусами и запахами в холодильнике, и продлит срок хранения.

Покупать творог нужно в специализированных магазинах по здоровому питанию или в крупных супермаркетах. Выбирая его, стоит обращать внимание на состав — коагулянтом должен выступать хлористый кальций. Магазинный творог после вскрытия упаковки хранят несколько дней.

Можно заморозить сыр при температуре -6°С. В таком случае цвет продукта может измениться, но его качество и свойство сохраняются.

Как часто и сколько можно кушать соевый творог?

Специалисты отмечают положительные сдвиги в борьбе с лишним весом, в случае употребления тофу. Но если не контролировать количество съеденного творога, можно получить массу проблем. Диетологи утверждают, что сыр содержит большое количество фитиновой кислоты. Она способна связывать железо с кальцием, цинком и магнием во время пищеварения.

Доказано, что у мужчин, часто употребляющих тофу, сильно снижается количество и активность сперматозоидов. Людям, имеющим проблемы с эндокринной системой, и детям также желательно исключить соевое молоко из рациона.

Оптимально есть качественный тофу можно раз в несколько дней по 50 – 100 г, если нет противопоказаний. Несмотря на то, что сыр тофу обладает явной пользой, он может быть и вреден. Поэтому стоит учитывать особенности организма, возможные противопоказания, прежде чем вводить продукт в рацион.

о сыре тофу, его пользе и вреде и рецептах для похудения

Полезные свойства сыра тофу:

Гречка с тофу для похудения:

Источник: https://ideales.ru/dietyi-dlya-pohudeniya/syr-tofu-polza-i-vred.html

Сыр тофу — польза и вред. Как едят сыр тофу? Блюда и рецепты с сыром тофу

Есть продукты, которые являются и вкусными, и полезными, но о которых знает далеко не каждый. К таким продуктам относится и сыр тофу.  Это отличный источник белка, и по этой причине, достаточно часто его называют «мясо без костей». Давайте разберемся с этим продуктом, выясним, что собой он представляет и как едят сыр тофу.

Соевый сыр тофу

Рассматриваемый продукт могут называть по-разному – соевый сыр, соевый творог или тофу. Стоит сразу отметить, что этот сыр является одним из самых востребованных и популярных продуктов в таких странах, как Китай и Япония. К такому деликатесу необходимо присмотреться очень хорошо, потому, что его не зря любят вегетарианцы, девушки, которые худеют и любители азиатской кухни.

Готовят сыр тофу из соевых бобов — теперь, наверное, стало понятно, почему его часто называют соевым сыром. Так вот, этот продукт является  экономичным и питательным белком. Калорийность сыра тофу  очень низкая, содержание углеводов, как и жиров, тоже на низком уровне, можно даже говорить об их отсутствии.

Полезность этого продукта зашкаливает, об этом говорят стародавние легенды, история которых настолько древняя, что никто не знает, когда именно они были написаны. Так, что этот продукт считается полезным испокон веков.

Тофу уже на протяжении двух тысячелетий пользуется репутацией действительно полезного и даже необходимого продукта.  Предположение, что родиной этого сыра является Япония – ошибочно, на самом деле это продукт китайской кухни.

Сегодня с этим сыром научились готовить различные вкусные и полезные люда, а в азиатских странах его еще используют в профилактике различного рода заболеваний, так что сомневаться в том, что это полезный продукт, не приходится.

Для того чтобы подробнее разобраться в свойствах творога-сыра тофу, необходимо рассмотреть его свойства и характеристики.

Польза сыра тофу

Несмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.

Самой главной причиной, по которой, необходимо включить сыр тофу в свой рацион – содержание в нем более пяти амиокислот, незаменимых для функционирования человеческого организма.

  • Если говорить о количестве белка, которое содержится в соевом сыре, то его больше, чем в говядине, яйцах и рыбе. Так что, этот продукт отлично подойдет для вегетарианцев и людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и правильно питаться.
  • Необходимо также отметить и тот факт, что при расщеплении животного белка, в нашем организме уровень холестерина резко начинает повышаться, в то время как белковый сыр тофу снижает его процентов на 25-30%. Этот факт обязательно должны взять во внимание люди, которые страдают от болезней сердца.
  • Сыр тофу также подойдет для употребления людьми с проблемами пищеварения, а также спортсменов, которые стремятся придать своему телу идеальный вид. Дело в том, что именно белок помогает нашему организму «строить» наши мышцы, делая тело красивым и рельефным.
  • Состав сыра тофу также порадует девушек, потому как этот продукт низкокалорийный и в ста граммах этого сыра содержится всего лишь 70 калорий, так что худеть с таким продуктом в рационе очень просто и вкусно.

Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств:

  • Содержит большое количество белка в составе. В данном случае это — 10 г белка в 100 г продукта.
  • Отсутствие в составе холестерина, а это значит, что продукт с уверенностью можно отнести к разряду диетических.
  • Наличие аминокислот в составе, а также железа, селена, кальция.
  • Витаминизированный продукт – в своем составе содержит фолиевую кислоту, витамины Ф,Е и В.
  • Тофу обладает способностью выводить из организма такое вещество как диоксин, а ведь именно этот компонент является накопительным, и может привести к появлению раковых опухолей.
  • Содержит фитоэстраген, именно поэтому, врачи рекомендуют употреблять его во время перестроения женского организма (климакса) или других гормональных сбоев.
  • Является ускорителем растворения камней в желчном пузыре.
  • Способствует восстановлению нормальной работы почек.
  • Регулярное употребление рассматриваемого продукта в пищу является профилактической мерой для появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Особенно полезный для людей, страдающих от пониженного гемоглобина.
  • Высокий процент железа в продукте, делает его отличным восстановителем слабого костного скелета.
  • Утоляет чувство голода, при этом, не приносит лишних калорий.

Вред сыра тофу

Сказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы.

Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.

Некоторые решаются на монодиету на основе этого продукта, именно в этом случае, когда рацион состоит только лишь из тофу, количество его может быть чрезмерным. В других случаях, вы вряд ли сможете съесть слишком много такого продукта.

Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта.  Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове.

Сыр тофу в домашних условиях

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, тогда такой продукт как сыр тофу в обязательном порядке должен присутствовать в вашем рационе. Кто-то может сказать, что этот продукт не из дешевых, и отрицать сей факт просто невозможно, но не стоит забывать насколько он полезный. К счастью, его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

На сегодняшний день рассматриваемый продукт набирает свою популярность среди потребителей. Он привлекает своими характеристиками, точнее, даже сказать, свойствами и нейтральным вкусом. Несмотря на эту нейтральность, он придает блюдам свою изюминку.

Важной особенностью сыра является его способность принимать вкус других ингредиентов, которые находятся в блюде, при этом, наполняя его полезными компонентами в виде витаминов, аминокислот и других полезных веществ.

Существует огромное количество рецептов сыра тофу, мы рассмотрим самый распространенный и простой, с которым справится даже начинающих кулинар. Ничего особенного и сверхъестественного нам не понадобится для приготовления соевого сыра:

  • соевая мука
  • холодная вода
  • кипяток
  • лимонная кислота

Вот и все ингредиенты, которые понадобятся нам для того, чтобы приготовить сыр тофу, фото которого расположено ниже:

Последовательность действий:

  1. Смешать соевую муку и холодную воду. В данном случае пропорция один к одному.
  2. Полученную «смесь» необходимо залить кипятком, его количество должно превышать количество муки в два раза.
  3. Варить все эти ингредиенты необходимо в течение 15-20 мин, причем, огонь должен быть маленьким, чтобы процесс варки бы близок к томлению.
  4. К полученному составу необходимо добавить лимонную кислоту.
  1. Отжимаем полученный отвар – сыр с нейтральным вкусом готов к употреблению и применению его в разнообразных блюдах.

Блюда с сыром тофу

Сыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр.

Котлеты с сыром тофу

Для приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся:

  • сыр тофу
  • мука
  • масло
  • чеснок, лук, кинза, перец и любые овощи по вашему вкусу

Приготовление:

  1. В миску кладем зелень, овощи, чеснок, лук и т.д.
  2. В другую емкость поместить сыр, муку, приправы, включая соль, имбирь и т.д. Все хорошо перемешать.
  3. Смешиваем все приготовленные ингредиенты и отправляем фарш охлаждаться в холодильник. Часа будет достаточно.
  4. Достаем из холодильника и лепим из приготовленного фарша котлетки, форма и размер зависит от вашего предпочтения. Маленькие шарики будут смотреться аппетитнее.
  5. Жарим до золотистой корочки на подсолнечном масле, желательно рафинированном. Выкладываем приготовленные котлетки на бумажную салфетку. Чтобы та впитала излишки масла.
  6. После чего можно подавать их к столу. Можно также сделать чесночный соус и подавать котлеты с ним.

Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной.

Салат с сыром тофу

Нам понадобятся:

  • помидоры
  • перец
  • листья салата
  • укроп, петрушка – на любителя
  • лук репчатый
  • соль, перец и другие всевозможные приправы
  • сыр тофу
  • масло, желательно оливковое

От того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать:

  • небольшими кубиками тофу
  • небольшими дольками помидор
  • полосками болгарский перец
  • полукольцами лук
  • салат лучше рвать руками, не резать

Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение.

Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу. Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса.

Суп из сыра тофу можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра.

Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита!

Источник: http://TheWom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Бьютикул
Добавить комментарий