Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт

Содержание
  1. Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт
  2. Украинская закуска из сала через мясорубку: как называется?
  3. Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт
  4. Сало бутербродное для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью: рецепт
  5. Сало бутербродное — паштет для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и укропом: рецепт
  6. Украинская закуска из сала, шпик, смалец через мясорубку с перцем и специями: рецепт
  7. Сало перекрученное с чесноком закусочное: лучшие рецепты. Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепт
  8. Перекрученное сало с чесноком: как называется?
  9. Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью?
  10. Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью?
  11. Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями?
  12. Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом?
  13. Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и перцем?
  14. Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт
  15. Сало с чесноком через мясорубку. Пошаговый рецепт с фото
  16. Сало с чесноком через мясорубку – рецепт
  17. Сало с чесноком через мясорубку. Фото
  18. Рецепт сала с чесноком и зеленью
  19. Приготовление сала с чесноком и специями:
  20. Сухой посол сала с чесноком и специями
  21. Как посолить сало сухим способом
  22. Готовим сало с чесноком через мясорубку. Универсальный рецепт на все случаи жизни
  23. В походе, на даче, на праздничном столе
  24. Готовим сало с чесноком
  25. Добавим вкусов
  26. Альтернативный метод
  27. Сочетаемость продуктов и сервировка
  28. Сало, перекрученное с чесноком
  29. Как приготовить сало с чесноком
  30. Засолка сала в рассоле с чесноком
  31. Этапы приготовления
  32. Перекрученное сало с чесноком по — украински
  33. Сало бутербродное для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью: рецепт
  34. Ингредиенты для закуски из сала и чеснока
  35. Что нам понадобится для приготовления?
  36. Справочник кулинарных рецептов

Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт

Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт

Готовим сало по-украински: самое вкусное бутербродное сало по знаменитым рецептам.

Для тех, кто приезжал на родину Гоголя хорошо знает, что нет лучшего перекуса, чем кусочек черного ржаного хлеба и вкуснейшего сала.

Колорит Украины подразумевает наваристый борщ, пампушки с чесноком и сочное вкуснейшее сало во всевозможных подачах на стол. Но как отмечают многие — самый вкусный рецепт сала — измельченная паста с чесноком.

В этой статье вы узнаете как простой, так и настоящий рецепт приготовления сало по-украински.

Украинская закуска из сала через мясорубку: как называется?

Как и многие блюда, готовящиеся в различных регионах сало, измельченное с чесноком, имеет сотни названий, но как ведают нам заслуженные повара правильное (установленное название) — бутербродное сало.

Такое сало очень удобно брать с собой на пикники, охоту, рыбалку, в путешествия в любое время года. Оно удобно в транспортировке, так как его можно уложить плотно в банки, судочки. Быстро намазать и вкусно-сытно поесть.

Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт

Простейший рецепт приготовления настолько элементарен, что с ним справиться даже ребенок, но если вы хотите почувствовать весь аромат и вкус такого сала — потребуется немало потрудиться!

Для приготовления нам потребуется:

  • 1 кг свежего сала
  • 2 ст ложки соли
  • 6 зубчиков острого чеснока
  • Мясорубка и минимум времени

Очищаем сало от шкуры, нарезаем кубиками/полосками и перекручиваем через мясорубку вместе с чесноком. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и даем настояться сутки.

А теперь время настоящего рецепта «толченого сала» которым так любят потчевать украинские туристы:

  • 0,5 кг соленого сала (после просолки оно должно простоять не менее недели)
  • 3-4 зубка острого чеснока

Снимаем шкуру. Разрезаем сало на 4 части, берем одну из них и нарезаем как можно более тонкими дольками, и далее тонкой соломкой. Берем самый большой и тяжелый в доме нож и начинаем лезвием «отбивать» сало до однородной массы. В процессе отбивания поддевайте пласт сала и переворачивайте так, чтобы прорабатывались все кусочки равномерно.

Превратив в пастообразную массу, переходим к остальным кусочкам. Закончив с салом, выдавливаем через ручную чесночницу зубки чеснока и ножом на разделочной доске «вбиваем» чеснок в сало так чтобы он пустил сок и смешался в единое целое с салом.

Теперь берем ржаной хлеб и намазываем толченым салом кусок — пробуем и получаем наслаждение! Данный процесс трудоемок и зачастую от него отказываются в пользу массового производства, но попробовав этот метод, вы вряд ли захотите сала с мясорубки.

Сало бутербродное для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью: рецепт

Для того чтобы приготовить бутербродное сало с зеленью важно правильно сохранить пропорции. Обычно те, кто выбирает этот рецепт, не любят острого и больше расположены к разнообразию вкуса, поэтому если вы желаете почувствовать остроту — добавьте чеснока как в предыдущем рецепте.

  • 1 кг соленого сала или 1 кг свежего сала и 2 ст ложки соли;
  • 3 зубка чеснока;
  • Пучок: укропа, петрушки, кинзы и базилика.

Сняв шкуру с сала перекручиваем все на мясорубке, дополнительно перемешиваем и незамедлительно подаем к столу. В отличие от предыдущих рецептов этот наиболее вкусный свежеприготовленный.

Сало бутербродное — паштет для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и укропом: рецепт

А этот рецепт хорош под горячительные напитки. Он станет незаменимым как за столом, так и на активном отдыхе.

  • 1 кг соленого сала;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • Щепотка свежомолотого душистого перца;
  • Пучок укропа.

Все вместе со шкурой перемалываем на мясорубке и дополнительно проходим блендером до однородной массы. По желанию дополнительно солим и оставляем в стеклянной банке «дойти» сутки в холодильнике. Подаем к столу.

Украинская закуска из сала, шпик, смалец через мясорубку с перцем и специями: рецепт

А теперь «эксклюзивный» способ толченого сала по-заподноукраински.

Нам потребуется:

  • 1 кг исключительно свежего сала с прожилоками;
  • 5-7 зубков чеснока (кто как любит остроту);
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Перец черный и душистый по 2 зерна;
  • Сушеные травы и специи (укроп, петрушка, пастернак, корень петрушки, сельдерей и т.д. по вкусу).

В кипящую воду опускаем свежее сало, солим, перчим, ложем лавровый лист. Варим на тихом огне (как холодное) в течение 3-х часов (пока навар не станет желтым). Сливаем воду и толчем сало (или перемалываем на мясорубке, кому как удобно), заправляем чесноком и сухими специями, тщательно перемешиваем, даем настояться в холодильнике от 2-х часов до недели.

Источник: http://HeaClub.ru/salo-perekruchennoe-s-chesnokom-cherez-myasorubku-po-ukrainski-recept-salo-syroe-kruchenoe-cherez-myasorubku-s-chesnokom-i-zelenyu-ukropom-percem-solyu-speciyami-dlya-namazki-na-buterbrod-rec

Сало перекрученное с чесноком закусочное: лучшие рецепты. Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

Сало перекрученное с чесноком закусочное: лучшие рецепты. Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

Рецепты сала с чесноком через мясорубку.

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

Такую своеобразную пасту можно будет намазывать на крекер или подсушенный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. О том, как правильно приготовить закусочное сало мы и поговорим в нашей статье.

Перекрученное сало с чесноком: как называется?

Перекрученную массу правильно называть бутербродное сало

  • Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.
  • У одних оно называется намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.
  • Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.
  • А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью?

Перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью

Хотя чеснок и считается самой идеальной добавкой к салу, использовать его для приготовления ароматной массы надо очень осторожно.

Если вы добавите его слишком много, то в итоге у вас получится масса с ярко выраженным вкусом и запахом чеснока, а сам аромат и привкус сала полностью исчезнет.

Продукты для приготовления:

  • Мягкое сало без прослойки — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Снимите с сала шкурку и нарежьте его небольшими брусочками
  • Оправьте их в холодильник слегка подморозиться
  • Приблизительно через 40 минут достаньте их из холодильника и начинайте перекручивать
  • Измельчите чеснокодавилкой чеснок и во время перекручивания периодически добавляйте его в массу
  • Перекрученное сало поперчите, посолите и тщательно перемешайте
  • При желании можете обвалять его в смеси перцев, а затем обмотать пищевой пленкой, предварительно сделав из него колбаску
  • Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозильной камере

Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью

В этом случае большое внимание надо уделять подготовке зелени. Ее надо будет максимально тщательно промыть и хорошенечко просушить. Постарайтесь высушить ее таким образом, чтобы на ней не осталось даже капельки влаги.

В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге перекрученная масса будет не совсем однородной или, вообще, начнет слоиться.

Компоненты закуски:

  • Соленое сало — 600 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень петрушки и кинзы — 1 большой пучок
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Очищаем сало от кожи, нарезаем мелким кубиком и подмораживаем
  • Далее, небольшими порциями начинаем отправлять его в мясорубку
  • Вместе с салом добавляйте небольшое количество зелени
  • Для того чтобы масса была более однородной, пропустите ее через мясорубку еще раз
  • На окончательном этапе добавьте к перекрученному салу соль и перец и тщательно все перемешайте
  • Готовую массу переложите в баночки или контейнеры с герметично закрывающимися крышками

Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями

Если вы хотите сделать вкус сала более ярким, тогда перекрутите его со специями. В принципе вы можете брать исключительно те, которые вам нравятся.

Но если в итоге вы хотите кушать максимально ароматную закуску, тогда добавьте в массу кориандр, горчицу, немножко гвоздики и душистого перца.

Только учите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше если вы возьмете все вышеупомянутые специи в зернах и самостоятельно их измельчите.

Продукты для намазки:

  • Сало — 800 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Черный перец по вкусу
  • Молотая горчица, кориандр и гвоздика — 1 ч. л

Рекомендации по приготовлению:

  • Подготовьте сало так, как мы учили вас немного выше
  • Разложите его на плоском блюде и щедро посыпьте измельченными специями
  • Отправьте все в холодильник подмораживаться
  • Затвердевшее сало пропустите через мясорубку и сформируйте из него небольшую колбаску
  • Обсыпьте ее тонким слоем черного перца и отправьте в морозилку на хранение

Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом

Приготовление подобного бутербродного сала имеет один маленький секрет. Для того чтобы в итоге готовая масса имела аромат чеснока и привкус укропа, последний лучше всего использовать со стебельками.

Просто надо брать молодой укропчик, имеющий тонкие сочные стебли, которые имеют мягкую структуру. В случае если вы возьмете более старые укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стебельков.

Компоненты:

  • Соленое сало — 500 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Смесь пяти перцев — 2 г

Приготовление:

  • Удалите с сала кожу и порежьте его на мелкие кусочки
  • Помойте укроп и тщательно его просушите
  • Заложите в мясорубку чеснок, немного сала и зелени, и начинайте их перекручивать
  • Когда вся масса будет готова, выложите ее на пищевую пленку, предварительно обсыпанную смесью перцев
  • Скатайте из массы колбаску, и слега ее охладите
  • Примерно через час бутербродное сало будет готов к употреблению

Как сделать перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и перцем?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом

Любителям острого наверняка понравится перекрученное сало с добавлением острого и чёрного перца. Черный перец будет делать массу более ароматной, а острый будет добавлять ей пикантности.

Компоненты:

  • Сало — 1.5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Черный перец — 1 ч. л
  • Паприка — 1 ст. л
  • Острый перец — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовьте сало так, как мы учили вас в самом начале и пропустите его 2 раза через мясорубку
  • Переложите его в глубокую миску и добавьте к нему черный и острый перец
  • Все тщательно перемешайте и сформируйте из массы колбаску
  • Присыпьте ее со всех сторон паприкой и отправьте в холодильник подмораживаться
  • Чтобы парика хорошо пропитала массу, обязательно оберните колбаску пищевой пенкой

Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

  • Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
  • В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
  • Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

Итак:

  • Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком
  • Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать
  • Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков
  • Когда масса будет готова, поступите стандартным образом
  • Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

Источник: http://BabyBen.ru/kulinariya/salo-perekruchennoe-s-chesnokom-zakusochnoe-luchshie-recepty-kak-sdelat-perekruchennoe-cherez-myasorubku-svezhee-salo-s-chesnokom-i-solyu-solenoe-salo-s-zelenyu-speciyami-ukropom-percem-po-ukra.html

Сало с чесноком через мясорубку. Пошаговый рецепт с фото

Сало с чесноком через мясорубку. Пошаговый рецепт с фото

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала.

По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца.

Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления сало с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере.

 Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов.

Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком.

Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности.

Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 гр., 
  • Чеснок — 1-2 головки, 
  • Черемша — 20 гр., 
  • Соль — на кончике ч. ложки, 
  • Черный перец — щепотка. 

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала.

В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание.

Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой  или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

  • Порций: 5
  • Время готовки: 15 Min
  • Порций: 7
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/salo-s-chesnokom-cherez-myasorubku-poshagovyj-recept-s-foto/

Рецепт сала с чесноком и зеленью

Рецепт сала с чесноком и зеленью

Сало с давних пор является одним из самых популярных продуктов славянских народов. На свином сале жарят, добавляют в щи, борщи и другие традиционные блюда, сало идет на приготовление домашних колбасок, некоторых видов теста – всех способов применения сала в кулинарии и не перечесть.

Сало представляет собой животный жир, то есть легко портящийся продукт. Самый удобный и популярный способ сохранения сала – его посол. Соленое свиное сало (шпик) имеет слабовыраженный вкус, поэтому иногда хочется придать домашнему салу новые вкусовые оттенки. Такое сало является отличной закуской и ингредиентом для приготовления бутербродов.

Иногда свежее сало без вкуса прогорклого жира, все же имеет весьма специфичный вкус, что может быть вызвано различными факторами, в том числе и характером корма, который давали животным. Для придания салу более яркого вкуса его выдерживают с чесноком и специями.

Для приготовления сала с чесноком используем соленое сало из магазина или сало самостоятельного посола.

Приготовление сала с чесноком и специями:

1 Чеснок очистить. Каждую дольку разрезать на четвертинки или порезать кружочками. В сале (не из морозилки) равномерно по всему куску ножом сделать отверстия и расширить их немного. В каждое отверстие положить по дольке (кружочку) чеснока.

2 Сверху сало натереть специями (для шашлыка, для мяса) или мелкорубленой зеленью, предварительно растертой с небольшим количеством соли. Сало выдержать в холодильнике (не морозилке) в течение 1-2 суток.

3 Готовое сало нарезать тонкими ломтиками и приготовить бутерброды с ржаным хлебом.

1 Бутерброды можно украсить зеленью петрушки или подать вместе с зеленым луком.

2 В смесь специй, что на фото, входят кориандр, базилик сушеный, паприка, перец черный молотый, помидор сушеный, чабер, майоран.

www.eda5.ru

Сухой посол сала с чесноком и специями

В каждой семье, любящей соленое сало, есть свой универсальный рецепт засолки. Расскажу я вам и о своем, довольно-таки простом, способе засолки вкусного сала.

Сухой посол сала с чесноком и специями очень прост в исполнении, а готовый продукт хранится достаточно долго. Мой подробный проверенный рецепт с пошагово сделанным фото к вашим услугам.

Для засолки сала весом 1,2 кг беру:

  • 2 ст.л. соли каменной;
  • перец черный молотый;
  • перец красный жгучий;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ст.л. армянской приправы.

В состав армянской приправы входят такие пряности: паприка, куркума, майоран, кориандр, орегано, семена укропа, корица, перец черный. Если нет такой приправы, возьмите по щепотке каждой пряности и смешайте. Такой способ даже удобнее, если какая-либо специя вам не нравится.

Как посолить сало сухим способом

Свежайшее сало обскабливаю со всех сторон ножом для удаления загрязнений.

Вдоль бруска, на расстоянии примерно 7-8 см. делаю надрезы до самой шкурки.

Перемешиваю все специи в миске.

Чеснок чищу и режу пластинками.

Обмакиваю все стороны сальца (разрезанные места тоже) в смесь пряностей. Между разрезанными кусочками кладу чеснок.

Куски плотно прижимаю, друг к дружке и заматываю в пергаментную бумагу. Оставлю на два часика, на кухонном столе, а после переложу в холодильник.

Сало, засоленное по такому простому рецепту, получается в меру соленое и пряное.

Сухой посол сала позволяет приготовить такой продукт, который можно жарить к яичнице, печь с картошкой в духовке, а можно просто тонко нарезать и подать как закуску с хлебом и зеленью.

Для лучшей сохранности, соленое сало заготовленное впрок, лучше держать в морозилке.

suseky.com

Готовим сало с чесноком через мясорубку. Универсальный рецепт на все случаи жизни

Сочетание сала с острым чесночком и свежей зеленью — вкус, знакомый всем. Какие ассоциации он вызывает? Кому-то сразу вспомнится детский поход в ближайший лес, кому-то — посиделки в студенческом общежитии или тихий семейный ужин.

В походе, на даче, на праздничном столе

Уже не одну сотню лет сало сопровождает человека повсюду. Оно отлично хранится, имеет универсальный вкус, не требует сложной подготовки к длительной транспортировке (как, например, сюджук). На нем можно быстро разогреть пищу.

Кусочком сала можно смазать протекающий башмак или скрипучую дверь, что выводит его за рамки обычной еды.

А когда кто-то придумал пропустить сало с чесноком через мясорубку, стало еще удобнее! Во-первых, для такого рецепта отлично подходит сырое сало, которое в измельченном состоянии просаливается полностью за несколько часов.

Во-вторых, кроме прямого бутербродного назначения, такой паштет можно добавлять в первые блюда и гарниры, придавая им изумительный аромат и вкус. Не зря это кушанье так популярно среди туристов и студентов. Но и на праздничном столе нередко можно встретить это блюдо.

Готовим сало с чесноком

Для приготовления подойдет и соленое, и сырое сало. От того, какой продукт выбран, зависит количество соли, которую нужно (или не нужно) добавить в паштет. Кроме того, если пропустить просоленное сало с чесноком через мясорубку, то подавать к столу его можно сразу. Сырому же нужно постоять хотя бы 12 часов.

Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек. Обычно именно из такого и готовят этот паштет. Но не стоит думать, что наличие мяса как-то может повредить. Это лишь дело вкуса.

Сам процесс приготовления прост. Сало нужно нарезать брусками, чеснок очистить. Пропорции продуктов произвольны, да и от сырья многое зависит. Ведь бывает такой острый чесночек, что один зубок стоит целой головки! Всё нужно пробовать, добавляя соль и специи по своему вкусу.

Итак, продукты подготовлены. Осталось пропустить сало с чесноком через мясорубку и тщательно размешать получившийся паштет.

Добавим вкусов

В блюдо можно добавить и другие ингредиенты. Например, свежую зелень. Отлично подойдут обычная петрушка и укроп. Еще с салом неплохо сочетается кресс-салат.

А пучок шпината не только добавит замечательного зеленого цвета, но и обогатит витаминами.

Многие задаются вопросом о том, стоит ли пропускать сало с чесноком через мясорубку вместе с зеленью? Лучше этого не делать, иначе винт выжмет из нежных листочков все соки. Зелень лучше просто нарезать ножом.

https://www.youtube.com/watch?v=_29qicTRFHA

Часто в паштет добавляют и самые разнообразные приправы. Подходят к салу очень многие специи — от сушеных помидоров до экзотической асафетиды. Можно воспользоваться готовым набором приправ «Для сала» или подобрать собственный купаж.

Альтернативный метод

Приготовить паштет из сала с чесноком можно и без помощи мясорубки. Более того, многие считают, что такой способ лучше.

Заключается он в измельчении ингредиентов с помощью обычного кухонного ножа. А лучше двух ножей — острого и тупого. Острый используется на первом этапе, когда сало нужно нарезать кусочками.

А вот стучать по нему, измельчая ингредиенты, лучше ножом, заточенным не слишком тщательно. Не стоит думать, что этот способ трудозатратен. Процесс занимает примерно столько же времени, сколько и проворачивание через мясорубку с ее последующим мытьем.

Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Сочетаемость продуктов и сервировка

Подают такой паштет с белым и черным хлебом, брускетой, питой. Можно намазать его на тонкий лаваш, свернуть рулетом и нарезать небольшими кусочками. Иногда таким паштетом фаршируют корзинки, профитроли, валованы.

Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру.

.ru

Сало, перекрученное с чесноком

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты: кусок сала весом примерно 500 г; 5-8 зубчиков чеснока; 2/3 ч. л. соли;

1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Как приготовить сало с чесноком

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.

Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.

После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

Чеснок. Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.

Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой.

Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные.

Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).

Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!

Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

volshebnaya-eda.ru

Засолка сала в рассоле с чесноком

Приготовить солёное сало в домашних условиях довольно просто. Свежее сало можно приобрести, например, на рынке или в ларьке «Фермерское хозяйство». Я предлагаю отличный рецепт засолки сала в рассоле с чесноком. Сало можно брать и с прослойками мяса и без них, для обмазки можно использовать любые специи по вкусу. Сало получается нежным, вкусным и в меру солёным.

Этапы приготовления

Сало вымыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.

Подготовить специи. Чеснок очистить.

Чеснок нарезать на тонкие лепестки.

В кастрюлю влить воду, добавить соль, перец, лавровые листья и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Прокипятить рассол пару минут, а затем снять с огня.

Сало нарезать на кусочки. Сало должно нормально уместиться в кастрюле.

Выложить сало в кастрюлю.

Залить сало горячим рассолом с чесноком. Рассол должен полностью покрыть сало. Поверх сала положить тарелку и поставить гнёт. Сало в рассоле остудить до комнатной температуры, а затем поставить засаливаться в холодильник на 4 суток.

Просолившееся сало откинуть на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.

Подготовить сухие специи для обмазки сала.

Посыпать сало смесью перцев и хорошо втереть специи в сало.

Сало завернуть в фольгу и убрать на пару часов в морозилку.

Вот в таком виде я храню сало в морозильной камере.

Готовое сало достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки и подать к столу. Сало, засоленное в рассоле с чесноком по этому рецепту, получается нежным, в меру солёным и очень вкусным.

rutxt.ru

admin

Источник: http://primusresto.ru/recept-sala-s-chesnokom-i-zelenju/

Перекрученное сало с чесноком по — украински

Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень. Такую своеобразную пасту можно будет намазывать на крекер или подсушенный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Сало бутербродное для намазки, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью: рецепт

Для того чтобы приготовить бутербродное сало с зеленью важно правильно сохранить пропорции. Все вместе со шкурой перемалываем на мясорубке и дополнительно проходим блендером до однородной массы. По желанию дополнительно солим и оставляем в стеклянной банке «дойти» сутки в холодильнике.

Ингредиенты для закуски из сала и чеснока

А еще с соленым огурчиком такое сало с чесноком разойдется на ура, да еще и вас будут хвалить. Если у вашей семьи любят кушанья поострее, то чеснока можно взять побольше. А можете покрошить и еще мельче. Измельчаем в блендере в однородную массу. Масса должна получится кремообразная, без комочков и кусочков.

С сала аккуратно удаляем шкурку. Доступным методом перетираем перец, кориандр и горчицу (и гвоздику!) до среднего помола, смешиваем. В готовую массу добавляем специи и тщательно вымешиваем до полной однородности.

После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).

Правда там основная часть массы была приготовленна на сливочном масле, но «штука» вкуснющая. Я раньше крутила сало через мясорубку, а чеснок выдавливала прессом.

Для приготовления подойдет и соленое, и сырое сало. От того, какой продукт выбран, зависит количество соли, которую нужно (или не нужно) добавить в паштет. Отлично подойдут обычная петрушка и укроп.

Еще с салом неплохо сочетается кресс-салат. А пучок шпината не только добавит замечательного зеленого цвета, но и обогатит витаминами.

Подходят к салу очень многие специи – от сушеных помидоров до экзотической асафетиды.

Была в соседнем городе в рестранчике украинском и там в качестве комплимента принесли именно такое сало с черным хлебом (муж сказал, что оно называется Здор, я честно искала название.

Сало прокрутила через мясорубку с укропом (укроп берем ВМЕСТЕ со стебельками, так вкуснее), чесноком. Здор (сало, прокрученное с укропом и чесноком). Просто я не раз присутствовала при разделке свиней и видела этот самый здор и мне как то не по себе сразу становится.

Получается не очень правильное название.Да, потом вытопленный здор (смалец) намазывают на хлеб и кушают.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

Что нам понадобится для приготовления?

У одних оно называется намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге перекрученная масса будет не совсем однородной или, вообще, начнет слоиться.

Только учите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше если вы возьмете все вышеупомянутые специи в зернах и самостоятельно их измельчите.

В случае если вы возьмете более старые укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стебельков.

Отделив шкурку от сала, нарезаем сало произвольными кусочками.

Оно должно по виду напоминать сливочное масло. Вот именно такое сало, выбранное с чувством, будет вкусным. Подготавливаем специи. Теперь сало, чеснок, соль и специи выкладываем в чоппер, блендер или мясорубку.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется.

Самое важное – выбрать удачный кусок сала для этой закуски. Бывает сало с мясными прожилками, оно очень вкусное, но для этого рецепта не годится, так что не покупайте его, каким бы аппетитным оно не выглядело.На сале может быть шкурка – ее нужно удалить.

Справочник кулинарных рецептов

Количество чеснока, впрочем, как и всех остальных специй, вы можете регулировать самостоятельно. Приобретите для приготовления этой закуски свежий пучок зелени.

Теперь измельчаем чеснок и добавляем его в сало. В рецепте я написала приблизительное количество чеснока, потому что не все любят его в большом количестве. Добавляем красный перец. Если вы не любите острую пищу, то можете исключить из рецепта красный перец, без него тоже получается весьма вкусно. Теперь хорошенько все перемешиваем и заворачиваем наше сало в пищевую пленку.

Что касается соотношения ингредиентов, то здесь простая арифметика: на каждые 100 грамм сала берется 1 зубчик чеснока. Сало я нарезаю на небольшие кусочки произвольной формы. Главное, чтобы они смогли свободно пройти в раструб мясорубки.

Рецептов засолки и приготовления сала не счесть. Сало – продукт полезный и для организма человека просто необходим. Было бы неплохо, если бы вы нашли сало смаленое соломой, тогда вкус готового произведения будет ещё ярче. Следующий шаг – приготовление.

Это вкуснейшее сало, намазанное на кусочек хлеба, становится отличнейшей закуской к любому супу, а так же к горячительным напиткам.

Отлично подойдет к борщу или легкому супчику в качестве бутербродов с черным хлебушком. Такую намазку можно просто выложить в стеклянную баночку. Я же завернула в пищевую пленку в виде рулета.

Источник: http://kwartelonak.ru/Perekruchennoe-salo-s-chesnokom-po-uk/

Бьютикул
Добавить комментарий