Рецепты с кунжутом: пирогов, креветок, овсяного печенья, риса. Как приготовить соус, салат и лепешки и выпечки с кунжутом вкусно?

Содержание
  1. Рецепты с кунжутом: пирогов, креветок, овсяного печенья, риса. Как приготовить соус, салат и лепешки и выпечки с кунжутом вкусно?
  2. Рецепты выпечки с кунжутом
  3. Льняная каша с кунжутом, рецепт
  4. Креветки с кунжутом, рецепт
  5. Лепешки с кунжутом
  6. Рецепт молоко из кунжута
  7. Овсяное печенье с кунжутом, рецепт
  8. Рис с кунжутом, рецепт
  9. Рецепт салата с кунжутом и курицей
  10. Соусы из кунжута, рецепт
  11. Пирог с кунжутом, рецепт
  12. Курица с кунжутом рецепт
  13. Булочки и бублики с кунжутом рецепт
  14. Кунжут с медом рецепт
  15. Кальмары в кунжуте рецепт
  16. Тонкости приготовления печенья с кунжутом — 7 пошаговых рецептов
  17. Тонкое и хрустящее печенье с кунжутом
  18. С кунжутом на сметане
  19. Воздушное кунжутное печенье
  20. Постное кунжутное печенье
  21. Сырно-кунжутное печенье
  22. С шоколадом
  23. Без муки
  24. Советы и заметки
  25. Кунжутное печенье – 5 рецептов
  26. Несколько слов о калориях
  27. Съев всего сто граммов любимого печенья, сластена получит:
  28. Похрустим «Сезамом»
  29. Добавляем лимонный сок
  30. Будут нужны следующие продукты:
  31. Начинаем процесс
  32. С сыром – к пиву
  33. Пробуем ее создать
  34. Зебрики-полосатики: малышне
  35. Чтобы испечь такие «зебрики-полосатики», придется приготовить довольно внушительный список составляющих:
  36. Теперь можно начинать
  37. А если без муки?
  38. Как станем готовить?
  39. Вкусные рецепты с кунжутом для здоровья и в кулинарии
  40. Рецепты с кунжутом
  41. Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?
  42. От простуды
  43. От кашля
  44. При ангине
  45. При насморке
  46. При отите
  47. При мастопатии
  48. Омолаживающий рецепт
  49. Для укрепления зубов и десен
  50. Для полноценного сексуального здоровья
  51. При заболеваниях пищеварительной системы
  52. В косметологии
  53. Применением кунжута в кулинарии
  54. Банановый десерт
  55. Кунжутные козинаки
  56. Салат «Зимний бриз»
  57. Запеченная тыква
  58. Греческий салат с кунжутом
  59. Овсяные крекеры с кунжутом
  60. Яблоки в карамели и кунжуте
  61. Кунжутное молоко
  62. Блюда с кунжутом: необычные рецепты
  63. Салаты и закуски с кунжутом
  64. Основные блюда с кунжутом
  65. Выпечка и десерты с кунжутом

Рецепты с кунжутом: пирогов, креветок, овсяного печенья, риса. Как приготовить соус, салат и лепешки и выпечки с кунжутом вкусно?

Рецепты с кунжутом: пирогов, креветок, овсяного печенья, риса. Как приготовить соус, салат и лепешки и выпечки с кунжутом вкусно?

Кунжут — белые семечки со сладковатым вкусом. Сезам издавна считался отличной приправой к соусам, салатам и выпечке. Эти семечки позволят разнообразить привычные блюда и удивят ваших гостей и домочадцев.

Рецепты выпечки с кунжутом

Чего только не пекут с кунжутом. Это пироги, булочки, пирожки. Но самым популярным можно считать кунжутное печенье. Оно очень вкусное и сытное.

Рецепт печенья:

  • Возьмите 200 г семечек. В отдельной посудине порежьте 100 г сливочного масла
  • Всыпьте в масло сахар и разотрите его. Добавьте соду с уксусом и всыпьте 120 г муки
  • Добавьте еще 1 яйцо и семечки. Размешайте ложкой, чтобы получилась масса очень липкая
  • При помощи мокрой ложки выложите кусочки теста на лист с пергаментом или фольгой
  • Выпекайте 5-7 минут

Льняная каша с кунжутом, рецепт

Льняная каша – очень полезное блюдо, которое помогает снизить холестерин и убрать отеки. Регулярно употребляя эту кашу можно избавиться от ненавистных килограммов, и ускорить обмен веществ.

Рецепт:

  • Льняное семя готовится очень долго, поэтому если хотите приготовить кашу, то лучше измельчить семена в блендере
  • Смешайте льняной порошок с зернами кунжута и залейте кипящим молоком
  • Закройте емкость крышкой и оставьте на 15 минут
  • Всыпьте по вкусу сахарный песок или мед. Можно заменить эти ингредиенты вареньем

Креветки с кунжутом, рецепт

Это очень простое блюдо итальянской кухни, которое готовится всего несколько минут. Креветки можно подавать как быструю закуску к пиву или белому сухому вину. Это отличный вариант для ужина, когда приходят гости, и нечем их угостить.

Рецепт:

  • Очистите морепродукты, сняв с них панцирь
  • Возьмите яйцо и немного взболтайте его, всыпьте соль и перчик
  • Обмокните креветки в яйце, а потом в кунжутных семечках. Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки
  • Подавайте с соусом. Он готовится путем смешивания яблочного уксуса, перца чили и сахара

Лепешки с кунжутом

Это отличные лепешки для приготовления бутербродов. Такая выпечка не крошится и не теряет формы. Готовятся лепешки совсем несложно.

Рецепт:

  • В стакане теплой воды растворите 20 г прессованных дрожжей и немного соли
  • Всыпьте муку, чтобы получилась мягкая и липкая масса
  • Разделите ее на 4 части и накройте пищевой пленкой на 30 минут
  • При помощи скалки раскатайте лепешки, толщиной 1-2 см. Проколите вилкой и смочите изделия водой
  • Посыпьте лепешки кунжутными семечками и выпекайте 30 минут в духовке

Рецепт молоко из кунжута

Это молоко – настоящая помощь для людей, которые страдают сахарным диабетом. Масса помогает понизить уровень холестерина и улучшает состояние организма в целом.

Рецепт:

  • Возьмите 0,5 стакана семечек и залейте их 150 мл теплой воды. Оставьте набухать на всю ночь
  • Перенесите утром смесь в блендер и добавьте ложку меда
  • Включите прибор и измельчите семечки. Процедите все через марлю и добавьте еще 150 мл воды

Овсяное печенье с кунжутом, рецепт

Отличный десерт для людей, которые стараются держать вес в норме. В составе печенья овсяные хлопья и кунжутное семя, которые прекрасно дополняют друг друга.

Рецепт:

  • Измельчите два стакана овсяных хлопьев в блендере
  • Полученную муку смешайте со 100 г кунжутных семечек и добавьте 2 яйца
  • Введите немного заменителя сахара и молока
  • Замесите однородное тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут
  • Сделайте небольшие шарики из теста и обваляйте их в семечках
  • Запекайте на пергаменте 30 минут

Рис с кунжутом, рецепт

Быстрый и сытный завтрак азиатского происхождения. Такое блюдо обожают в Таиланде и на Шри-Ланке.

Рецепт:

  • Обжарьте на растительном масле чеснок, тмин, лук и куркуму
  • Когда лук зарумянится, всыпьте промытый и высушенный рис
  • Немного обжарьте рис со специями и влейте соленую воду или бульон
  • Варите до готовности, пока рис не станет рассыпчатым

Рецепт салата с кунжутом и курицей

Вариант праздничного салата. Он покорит гостей своей необычностью и легким вкусом.

Рецепт:

  • Отварите грудки в соленой воде и разорвите на небольшие кусочки
  • Смешайте 2 яйца с зеленью петрушки, солью и ложкой молока. Приготовьте из массы омлет
  • Порежьте полученный блин соломкой и положите к курице
  • Огурец очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Смешайте огурец с омлетом и курицей и залейте заправкой
  • Для приготовления заправки смешайте петрушку с оливковым маслом, сахаром и соевым соусом
  • Готовое блюдо обильно присыпьте кунжутными семечками

Соусы из кунжута, рецепт

Такие соусы являются отличными заправками для салатов и мясных стейков.

Рецепт:

  • Половину стакана семени измельчите в блендере и добавьте 50 мл воды
  • Добавьте немного оливкового масла, рубленый чеснок и зелень
  • Влейте немного уксуса или всыпьте лимонную кислоту

Пирог с кунжутом, рецепт

Это отличное дополнение к чаю утром. Готовится быстро и просто

Рецепт:

  • 120 г мягкого сливочного масла разотрите с 0,5 стаканом сахара и введите 2 яйца. Снова разотрите и добавьте еще 100 г сахара
  • Смешайте 150 мл кефира с 50 мл оливкового масла и 50 г кунжутных семечек. Их можно предварительно обжарить 2 минуты на сухой сковороде
  • Смешайте кефир с яичной массой и добавьте муку, чтобы получилась вязкая масса
  • Выпекайте в разъемной форме 20 минут

Курица с кунжутом рецепт

Очень вкусная закуска. Ее оценят ваши гости, рецепт совсем недорогой.

Рецепт:

  • Обсушите грудку и нарежьте ее небольшими ломтиками
  • Приготовьте маринад из уксуса, тертого чеснока, соли и перца
  • Смешайте муку с кунжутом
  • Обмакивайте куриное филе в маринад и панируйте в смеси муки и кунжута
  • Обжарьте на горячей сковороде

Булочки и бублики с кунжутом рецепт

Дополнение к завтраку и к чаю. Выпечку оценят дети и сластены.

Рецепт:

  • Смешайте 50 г теплой воды с 20 г прессованных дрожжей и оставьте на 20 минут
  • Разотрите смесь с сахаром и небольшим количеством соли. Добавьте 150 г мягкого маргарина и 2 желтка. Снова разотрите смесь
  • Добавьте 150 г сахара, ванилин и корицу. Сформуйте булочки или бублики дайте подняться 20 минут
  • Смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте 30 минут

Кунжут с медом рецепт

Это альтернатива обычным козинакам. Готовятся очень просто, а вкус более насыщенный, чем у лакомства из семечек подсолнуха.

Рецепт:

  • 250 г семечек кунжута обжарьте на сухой сковороде
  • В миску влейте 250 г пчелиного нектара и 50 г сахара
  • Поставьте массу на огонь и дайте покипеть 10 минут
  • Залейте семечки сиропом и перемешайте. Перенесите смесь в силиконовую форму и оставьте в холодильнике на 2 часа
  • Нарежьте небольшими порциями

Кальмары в кунжуте рецепт

Хорошая закуска для праздничного стола. Сытное и очень быстрое блюдо.

Рецепт:

  • Разморозьте щупальца кальмара и снимите с них пленку
  • Нарежьте колечками, толщиной 1 см
  • Смешайте в посудине яйцо с солью и взбейте
  • Смешайте в мисочке панировочные сухари с семечками кунжута. Примерно в пропорции 1:1
  • Обмакивайте кольца в яйцо, а потом в панировку
  • Обжарьте на растительном масле

Блюд с кунжутом очень много. Все они не только вкусные, но и полезные. Такими вкусностями можно кормить даже маленьких детей.

Источник: http://HeaClub.ru/recepty-s-kunzhutom-pirogov-krevetok-ovsyanogo-pechenya-risa-kak-prigotovit-sous-salat-i-lepeshki-i-vypechki-s-kunzhutom-vkusno

Тонкости приготовления печенья с кунжутом — 7 пошаговых рецептов

Тонкости приготовления печенья с кунжутом — 7 пошаговых рецептов

Любите кунжут? Есть желание приготовить с ним что-то мучное и вкусненькое? А испеките тогда кунжутное печенье! Если вы его еще не пробовали или довольствовались всякими магазинными аналогами, то вас в итоге ждет приятное удивление. Ведь это очень простой, очень вкусный и при этом еще и полезный десерт!

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусное хрустящее печенье из кунжута. А поможет в этом большая подробная подборка рецептов.

В первом рецепте весь процесс готовки сопровождается пошаговыми фотографиями, следующие варианты идут уже просто с фото готового блюда. Также для максимальной наглядности в статье есть и видео.

В конце же приведены советы и заметки, которые помогут разнообразить вкус печенья.

Тонкое и хрустящее печенье с кунжутом

Это кунжутное печенье почему-то называют «Чиполлино», «грильяжное» и т.д. По сути, это классическое песочное печенье, но только с большим количеством семян кунжута.

Кунжут здесь входит как в составе теста, так еще и сверху в качестве украшения. В итоге появляется приятная хрусткость и яркий аромат «жареного» кунжута. Советую начать именно с этого рецепта!

При желании пшеничную муку можно заменить овсяной или любой другой.

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 120 г.
  • Сливочное масло (маргарин) – 60 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Пшеничная мука – 70 г.
  • Семечки кунжута – 160 г.

Как готовить

Сначала необходимо слегка поджарить кунжут. Высыпьте семечки на сухую сковороду, поставьте на средний огонь. Теперь нужно постоянно помешивать и следить, чтобы ничего не подгорело. Кунжут должен изменить цвет с бледного на румяный. Этот процесс называется «грильяж». Потому и всё подобное печенье так называют.

Горячий золотистый кунжут пересыпаем куда-то и даем полностью остыть.

Теперь замешаем тесто. Размягченное сливочное масло выложить в глубокую миску. Добавляем соль, ванильный и обычный сахар.

Тщательно растираем до однородности. Вбиваем сюда же одно яйцо и взбиваем до нежной однородной консистенции. Лучше всего это делать с помощью миксера.

В сливочно-яичную массу просеиваем муку с разрыхлителем. Можно, конечно, и просто всыпать, но тогда печенье не будет особенно хрустящим. Дело в том, что частички муки слежались, и их следует насытить кислородом.

Тщательно всё перемешиваем. Можно еще раз взбить миксером. Должно получиться мягкое тесто.

Всыпаем жареный кунжут и еще раз перемешиваем лопаткой или ложечкой. Да, не забудьте оставить горсточку кунжута для украшения.

Вот такое получается тесто. Убираем его в морозилку на 10-12 минут. Тесто должно немного застыть.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Оно стало более густым и менее липким. Можно начинать лепить печеньки.

Застелить противень пергаментом для выпечки. Ложкой берем немного теста, затем скатываем его руками в маленький шарик. Укладываем эти шарики на противень.

Тесто слегка прижимаем, в итоге получаем конечную форму печенья – небольшие лепешки. Посыпаем сверху кунжутом.

Духовку нагреть до 180 градусов на 12-15 минут до изменения цвета на более румяный.

Вот такое получается в итоге печенье. Сначала даем ему полностью остыть, а уже потом пробуем. Великолепно хрустит и крошится. Отличное дополнение к чаю.

С кунжутом на сметане

Для тех, кто любит понежнее. Здесь кунжута меньше, в тесте его нет, только сверху насыпан. А больше и не нужно! Здесь особенность в другом.

Уникальность этого печенья в том, что тесто для него готовится на сметане, сгущенке и свежих грушах! Очень оригинально и вкусно.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 230 г.
  • Сгущенное молоко – 170 мл.
  • Спелая груша – 160 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 50 мл.
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Ванилин – 2 щепотки;
  • Кунжут – 90-120 г. (как сыпать будете);

Процесс приготовления

  1. Грушу почистить от кожуры, убрать сердцевину с косточками. Натираем на крупной терке в большую чашку.
  2. Добавляем к груше сгущенку, сметану, масло, ванилин. Всё хорошо перемешиваем до соединения всех ингредиентов.
  3. Муку просеять и смешать с крахмалом. Полученную смесь всыпаем в жидкую массу и вымешиваем тесто. Тесто получится мягким и немного липким. Если чересчур липнет, уберите в морозилку минут на 8-10.
  4. Скатываем из теста мелкие шарики, выкладываем их на противень. Противень предварительно промазать маслом или застелить пекарской бумагой.
  5. Обсыпаем кунжутом сверху все заготовки. При желании кунжут можно предварительно поджарить в сковороде для аромата (смотрите рецепт выше).
  6. Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем в нее противень с печеньем на 15-20 минут в зависимости от толщины печенек.

Воздушное кунжутное печенье

Выглядит очень оригинально. Вы только посмотрите на эти аппетитные квадратики. Каждая приятно печенька хрустит и тает во рту.

Состав здесь ничем особым не выделяется, вся изюминка в технике приготовления. Интересно? Тогда читайте дальше.

Ингредиенты:

  • Кунжут – 500 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

  1. Предварительно обжарим кунжут на сухой сковороде. Помешиваем несколько минут, ждем, когда семена станут золотистыми.
  2. Растереть яйцо с сахаром, добавляем масло, в конце всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем.
  3. Всыпаем кунжут в тесто, тщательно перемешиваем лопаткой.
  4. Противень покрыть пергаментом, в центр выложить тесто. Распределить его во всей поверхности, подровнять лопаткой. Толщина слоя примерно 0,5-0,7 см.
  5. Ставим в разогретый духовой шкаф (170 градусов) на 7-10 минут. Затем достаем, аккуратно надрезаем ножом на множество порций и возвращаем еще минут на 10 допекаться. Печенье должно подзолотиться и стать хрустящим.

Постное кунжутное печенье

А это низкокалорийная и постная версия печенья с кунжутом. Его же можно назвать и диетическим. В составе нет продуктов животного происхождения, потому его смело можно считать вегетарианским и даже веганским.

Особенность данного рецепта еще и в том, что в состав входит вареный нут. Это и новые вкусовые нотки, и дополнительное обогащение продукта белками, витаминами и минералами. В общем, и вкусно, и полезно!

Ингредиенты:

  • Кунжут – 50 г.
  • Вареный нут – 50 г.
  • Вода (или нутовый отвар) – 3 ст. ложки;
  • Сахар (или фруктоза) – 50 г.
  • Пшеничная (или овсяная) мука – 150 г.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл.
  • Сода – 2 щепотки;
  • Соль – 1 щепотка;

Пошаговое приготовление

  1. В миску сложить вареный нут, туда же и ложки отвара. Вилочкой разминаем до однородного пюре.
  2. Добавляем сахар, соль, масло. Перемешиваем всё. Теперь всыпаем кунжут и еще раз тщательно промешиваем.
  3. Муку соединить с содой, затем всыпаем ее в кунжутную массу. Замесить однородное тесто, оно будет немного плотным.
  4. Отщипывайте по кусочки, затем скатывайте их в шарики и укладывайте на противень.
  5. Закрываем в разогретой до 200 градусов духовке на 15 минут до румянца.

Сырно-кунжутное печенье

Очень ароматное кунжутное печенье с добавлением сыра. Его можно делать как сладким, так и не сладким. Я предпочитаю без сахара, именно такой вариант и будем готовить.

Сыр советую брать плавленый, можно даже дешевый сырок. Верх гурманства – добавление в такое печенье кусочков свежей зелени.

Ингредиенты:

  • Кукурузный крахмал – 8 ст. ложек;
  • Пшеничная мука – 9 ст. ложек;
  • Сливочное масло (маргарин) – 200 г.
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
  • Сыр (плавленый сырок) – 200 г.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • Кунжут – 50 г.

Приготовление

  1. Просеять муку, затем смешать ее с крахмалом, солью и разрыхлителем.
  2. Размягчить маргарин, добавить в него кусочки сыра.
  3. В сырно-масляную массу всыпаем муку с крахмалом и вымешиваем мягкое тесто.
  4. Тонко раскатываем тесто (0,5 см). Выдавливаем специальной формочкой нужные фигурки. Можно руками вылепить.
  5. Выкладываем всё на противень. Кунжут минут на 5 прокалить на сковороде (без масла, постоянно помешиваем!).
  6. Украшаем печенье кунжутом и отправляем всё в горячую духовку (200 градусов) на 10 минут до золотистого оттенка.

С шоколадом

Здесь уменьшим долю кунжута, при этом добавим какао и ложку коньяка для аромата.

Получается чудеснейшее песочно-шоколадное печенье с кунжутом.

Ингредиенты:

  • Мука – 140 г.
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки;
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Коньяк (виски) – 1 ст. ложка;
  • Кунжут – 2-3 ст. ложки;
  • Соль – 1 щепотка;

Приготовление

  1. Размешиваем растопленное сливочное масло с сахаром, коньяком, какао и солью.
  2. Кунжут обжариваем на сковороде (без масла) до румянца.
  3. Всыпаем муку, перемешиваем, затем добавляем  кунжут и еще раз тщательно перемешиваем.
  4. Лепим из теста печенье любой желаемой формы. Можно в виде приплюснутых шариков как на фото. Сверху их при желании также можно обсыпать кунжутом.
  5. Отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Печенье в процессе выпечки может местами потрескаться. Ничего страшного, это даже дополнительный шарм «домашней кухни».

Без муки

А можно ил приготовить кунжутное печенье без муки? И такое возможно! Под «мукой» имеется в виду пшеничная. Часть кунжута придется измельчить до «муки» с помощью кофемолки.

Такой рецепт популярен в пп (диета «правильное питание») и у людей, занимающихся фитнесом.

Необходимые ингредиенты:

  • Сырые яичные белки – 3 шт.
  • Кунжутное семя – 270 г.
  • Сахар – 50 г. (по желанию, можно даже исключить его);
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ч. ложки;

Приготовление

  1. Как было сказано выше, придется воспользоваться кофемолкой. Сотрите до подобия муки половину от объема кунжута.
  2. Смешиваем «муку» с целыми зернышками.
  3. Взбиваем белки с сахаром. Всыпаем к ним кунжутную массу, перемешиваем, в конце добавляем масло.
  4. Лепим тонкие печеньки, затем выпекаем их при температуре 180 градусов примерно 13 минут.

Советы и заметки

  • Кунжутное печенье само по себе имеет очень оригинальный вкус. Оно может немного горчить. В этом ничего страшного нет. Именно эта легонькая, еле уловимая горчинка и придает чарующие вкусовые нотки печенью.
  • Как говорилось в самом начале, такое печенье не только имеет приятный вкус, оно еще и очень полезное. И чем больше вы добавите кунжута, тем больше прибавится и пользы. Кунжут богат кальцием, ненасыщенными маслами и витаминами (особенно Е).
  • Кроме кунжута во все перечисленные рецепты можно добавить: подсолнечные семечки, арахис, грецкий орех, воздушный рис и прочие хрустящие штучки и орешки.
  • Не забывайте о сухофруктах: изюм, курага, финики, чернослив. Это не только дополнительный вкус, но и украшение. Печенье выглядит намного аппетитнее, когда из него выглядывают кусочки изюма.
  • Сливочное масло можно заменить сметаной, густым йогуртом или кефиром.
  • Для большей хрусткости и рассыпчатости добавляйте разрыхлитель.

Источник: http://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/tonkosti-prigotovleniya-pechenya-s-kunzhutom-7-poshagovyh-retseptov.html

Кунжутное печенье – 5 рецептов

Печенье с кунжутом (или из него) – восхитительный десерт, подходящий к чаю или кофе. Оно достаточно легко готовится и очень полезно, особенно для детей: в кунжуте гораздо больше кальция, чем во многих других пищевых продуктах. А если пробовать испечь его разными способами, то вкус каждый раз будет «звучать» по-новому.

Несколько слов о калориях

Несмотря на кажущуюся легкость, кунжутное печенье вряд ли подойдет для диетического питания.

Не только потому, что это сладкое блюдо, но и из-за самого кунжута, который не зря называют «масляным растением». В нем много растительного жира – из кунжутных семян даже масло давят.

Так что калорий в таком десерте хватает с избытком, и барышням, следящим за весом и фигурой, не стоит им увлекаться.

Съев всего сто граммов любимого печенья, сластена получит:

  • 8,5 грамма белков (это 11 процентов дневной нормы);
  • 24,7 грамма жиров (почти 26 процентов нужного суточного объема);
  • 50 граммов углеводов (что составляет около 17 процентов необходимого в день количества).

Общая калорийность доходит до 433,5 ккал (1814,98 кДж) – это четверть того, чем положено обеспечить организм в течение одного дня.

Но время от времени побаловать себя можно. А если калорийность кунжутного печенья не пугает, так как от природы увеличение талии не грозит, или просто не волнует, тем более стоит познакомиться с рецептами лакомства.

Похрустим «Сезамом»

Такая выпечка напоминает восточные вкусности, легкие и аппетитно хрустящие. Есть еще один плюс – чтобы ее приготовить, не нужно много усилий, времени, и не обязательно быть асом-кондитером. Все делается просто и быстро.

Возьмем 0,5 килограмма кунжута. Слегка прожарим в сковородке, чтоб добиться золотистого оттенка.

Затем займемся тестом. Нам понадобятся:

  • стакан песка сахарного;
  • пара сырых яичек;
  • половинка стакана -100 г – масла (растительного);
  • стакан (200 г) пшеничной муки высшего сорта (сначала надо ее просеять);
  • разрыхлитель (если нет специального кондитерского, подойдет и сода).

Старательно разотрем с сахарным песком яички. Введем в полученную пасту в любом порядке масло и муку. Хорошенечко вымешаем, и уже после этого добавим припасенный разрыхлитель.

Отправим в приготовленную массу наш кунжут (пока горячий). Теперь нужно ложкой выложить ее на противень (дно уже закрыто пергаментом). Разравнивать тесто будем вилкой. Если пользоваться ложкой или лопаткой, оно прилипнет.

Ставим емкость в духовку (она нагрета до 180 С), а минут через 10 – 12 вынимаем.

За это время наше тесто схватилось. Разрезаем его острым ножом на прямоугольники и отодвигаем друг от друга (чтобы бока печенюшек тоже пропеклись). Ставим обратно и держим еще столько же.

Подобную «кондитерку» очень хорошо готовить в духовке с конвекционным режимом (когда нагревательные тены выключены).

Если оборудование обычное, то уже минут через 10-13 нужно заглянуть и проверить, не подгорает ли.

Добавляем лимонный сок

Если использовать рецепт печенья с кунжутом и лимонным соком, то оно получится не таким сухим, как в предыдущем случае, а более пышным.

Будут нужны следующие продукты:

  • 60-65 г масла (сливочного);
  • 120-130 г сахара-песка;
  • 70-75 г муки (желательно высшего сорта);
  • куриное яичко;
  • 160-170 г кунжутных зерен;
  • по половине чайной ложечки соли и соды;
  • чайн. ложка сока лимона (только что выжатого);
  • ½ чайн. ложки ванильки (или пакетик ванильного сахара).

Начинаем процесс

  1. Сухие компоненты (исключая сахар) соединяем в общую массу.
  2. Масло (постояв на столе в кухне, оно стало мягким) взбиваем с сахаром (сначала вилкой). Туда же кладем яйцо, ваниль, льем лимонный сок. Нужно все это еще раз хорошенько взбить не меньше 25 секунд. Теперь уже наш помощник – миксер.
  3. Задаем прибору низкую скорость и одновременно тонкой струйкой медленно вводим в смесь муку.
  4. Когда завершим, вмешаем в тесто кунжут (весь, что есть). Можно сырой, можно предварительно обжаренный до золотого оттенка.
  5. Пока мы готовили тесто, наша духовка разжарилась до 180 С.
  6. Обязательно стелим на противень специальный пергамент. Десертной ложечкой размещаем на нем порции теста, но не слишком близко друг к другу. Тогда, растекаясь, печеньки не будут склеиваться.
  7. Выпекаем не меньше восьми, но не дольше пятнадцати минут.

    Тогда наши коржики не останутся сырыми, но и не пригорят.

С сыром – к пиву

Кунжутное печенье можно подавать не только к горячему чаю или теплому молоку, но и к холодным напиткам – сокам (например, томатному) и даже к пиву. Только в последнем случае такая закуска не делается сладкой.

Пробуем ее создать

  1. Вынимаем из шкафчика глубокую миску побольше. В нее просеиваем высокосортную муку (стакан), произведенную из пшеницы, а потом добавляем тертый сыр (150-160 г, твердый, какого угодно сорта).
  2. После этого в полученную смесь вводим мягкое масло (из сливок) и вбиваем свежее куриное яичко.

    Все старательно смешиваем.

  3. Очередь за приправами. У нас есть ¼ чайн. ложки муската (тертого) и полная чайная ложка кайенского перца.
  4. Получилось эластичное тугое тесто. Укутываем полуфабрикат фольгой и отправляем с часок охладиться в холодильнике.
  5. Раскатываем (слой не должен быть тонким).

    Специальными пекарскими фигурками выдавливаем заготовки.

  6. Размещаем их на специальном силиконовом коврике и смазываем яичным желтком (до этого взбили его с ложкой воды). Следим, чтобы не пропустить ни одну печеньку.

  7. Десяти минут в духовке будет достаточно, чтобы закуска к пиву дошла до нужной кондиции.

Зебрики-полосатики: малышне

Детвора обожает яркое – и игрушки, и одежки, и даже еду. Поэтому двухцветное печенье с кунжутом пойдет на «ура!».

Чтобы испечь такие «зебрики-полосатики», придется приготовить довольно внушительный список составляющих:

  • кунжут (белый) – четыре-пять стол. ложек;
  • кофе (лучше подойдет растворимый) – хватит чайной ложечки с горкой;
  • по столовой ложке молока обычного и сгущенного;
  • 10-12 граммов разрыхлителя;
  • сливочный маргарин (200-граммовую упаковку);
  • три штуки яиц;
  • 1,3 стакана сахарного песка;
  • ½ стакана кунжутной муки;
  • ½ стакана крахмала из картофеля;
  • три с половиной стакана муки (пшеничной высшего сорта).

Теперь можно начинать

  1. Все сухие продукты (кроме сахарного песка) соединяем в общую смесь.
  2. Два яйца и сахар в миксере превращаем в белый воздушный крем.
  3. В него вводим маргарин, который перед этим растопили и охладили.
  4. Помаленьку добавляем в получившуюся жидкость нашу сухую смесь. Замешиваем тесто.

    Оно должно получиться нежным и мягким.

  5. Собираем заготовку в «колобок», укутываем пищевой пленкой. В таком виде оставляем на полтора-два часика в холодильнике.
  6. Делим «колобка» на части – от трех до четырех. Каждую раскатываем, но не очень тонко. Вырезаем формочки.

    Например, зайчиков, лошадок, бегемотиков (какие у вас есть). Детям очень нравится «хрумать» печенье в таком виде. Пока в работе один кусок теста, остальные ждут своей очереди на полке холодильника. Тесто масляное, и при выпечке не должно терять форму.

  7. Создаем кофейно-яичный «коктейль».

    Для него растворим кофе в молоке, опустим туда же желток последнего яйца и взобьем.

  8. Густо намазываем зверушек из теста и вилкой «рисуем» волнистые узоры.
  9. В духовке, при 180 С, держим не дольше 8-10 минут. Печенье за это время подрумянится и «подрастет».

  10. Последний штрих – «покрасить» каждое с боков сгущенкой и посыпать кунжутными зернышками, чтобы они приклеились.
  11. Теперь «зоопарк» готов быть съеденным.

А если без муки?

Можно испечь кунжутное печенье без пшеничной муки. Совсем без. Обойтись только кунжутной, хорошенько перемолов семена (удобно воспользоваться кофемолкой). Будет тоже очень вкусно.

Как станем готовить?

  1. Сахар (его нужно полстакана) разотрем с парой желтков от куриных яичек.
  2. Муку из кунжута (ее возьмем 250-270 г) добавим в получившуюся сахарно-яичную смесь.
  3. Про ванильку (или ванильный сахар) тоже не забудем.
  4. Вымешаем и получим тесто. «Расквартируем» его по бумажным пакетикам для капкейков. Или просто разложим ложкой на пергамент для выпечки.
  5. Минут через 10, когда подрумянится, достанем. И склеим по две штучки в «сэндвичи» любым сладким кремом.

Источник: http://attuale.ru/kunzhutnoe-pechene-5-retseptov/

Вкусные рецепты с кунжутом для здоровья и в кулинарии

Вкусные рецепты с кунжутом для здоровья и в кулинарии

Дорогие читатели в предыдущем посте вы познакомились с полезными свойствами кунжута, а ведь и правда он король кальция.

 Вроде все мы прекрасно понимаем, что кальций – это основной строительный материал наших зубов, костей и ногтей, но забываем то, что наш организм еще это не бездонный склад полезных элементов, и что он обязательно нуждается в пополнении своей «казны» для нормальной здоровой жизнедеятельности.

Вы только представьте себе – одна выкуренная сигарета в день убивает суточную дозу кальция в организме. А если подсчитать, сколько он выкуривает в день таких сигарет? Просто уму непостижимо. Также это касается и применения алкоголя,  других интоксикаций и вредных привычек.

Тут много можно перечислять всевозможных причин, когда организм способен терять кальций и другие полезные микроэлементы, но пополняем ли мы эти запасы также ежедневно? Нет, конечно. Поэтому, в этой статье давайте разберем какие можно приготовить рецепты с кунжутом для нашего здоровья, чтобы было вкусно и полезно!

Рецепты с кунжутом

Сразу хочу заметить, что при жарке семян, польза кунжута частично снижается, поэтому мой совет – не пережаривайте их, когда готовите блюда. Также не следует забывать, что хранить семена следует в холодильнике, и не более 2х месяцев, так как потом они уже начинают горчить.

https://www.youtube.com/watch?v=R2ZYxFeleLU

Чтобы продлить срок службы питательных веществ в кунжуте, может выручить кунжутное масло. В отличие от оливкового на вкус оно очень приятное и вкусное.

Жарить на нем ни в коем случае нельзя, а лучше и полезнее добавлять его будет в различные салаты и соусы.  В своем составе масло кунжута содержит не только кальций, но и цинк, магний, железо, фосфор, витамины группы E и B.

Содержащие антиоксиданты в кунжутном масле, позволяют ему храниться до 9 лет.

Так как кунжутное масло может применяться повсеместно в косметологии, медицине и кулинарии, давайте его приготовим в домашних условиях.

Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?

Проще всего купить кунжутное масло, но можно приготовить самим. Способов приготовления рассмотрим несколько:

  1. Путем нагревания и выдавливания масла из кунжута. Такое масло получается более высокого качества.
  2. Семена кунжута немного прогреть до золотистого цвета на сковороде, затем измельчить (я это делаю в блендере). Измельченные семена снова выложить на сковороду, залить растительным маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Нагревать смесь приблизительно 5 минут. Затем перелить в банку и настоять в течение суток. Процедить.

Хранить кунжутное масло надо в темном прохладном месте.

В следующем видео вы узнаете о полезных качествах кунжута и свойствах кунжутного масла:

От простуды

  1. 1 способ: растереть спину, стопы ног, грудь (за исключением области сердца) теплым кунжутным маслом, одеть теплую пижаму и отправиться спать. Отхаркивающий эффект будет наблюдаться уже утром.
  2. 2 способ: смешать кунжутные зерна с медом и есть по ложечке очень часто, можно даже каждый час.

От кашля

Смешать 1 мелко натертый сырой картофель с ложкой кунжутного масла или растертыми семенами, подогреть на водяной бане и в теплом виде положить в качестве компресса на грудь и спину, накрыв пленкой, укутать. Держать такой компресс нужно не менее 8 часов. Помогает от кашля различного патогенеза, то есть при простудном, аллергическом, воспалительном (пневмония) проявлениях.

При ангине

На стакан воды берут 3 столовые ложки масла из семян кунжута и полощут горло как можно чаще. Хотя боль отступает практически мгновенно, полоскать необходимо до полного выздоровления.

При насморке

Следует закапывать по 3 капельки масла в каждый носовой проход.

При отите

Взрослому закапывать по несколько капель в оба уха каждые 3 часа, деткам делать компресс из смоченной в масле салфетки, поверх которой кладется слой ваты для утепления, после клееночка и фиксируется косынкой.

При мастопатии

Перемолоть зерна кунжута и, смешав с растительным маслом до кашицеобразного состояния, прикладывать, как компресс к груди.

Омолаживающий рецепт

Смешать по чайной ложке молотого имбиря, сахарной пудры и столовую ложку кунжута. Съедать ежедневно чайную ложечку полученной смеси.

Для укрепления зубов и десен

Ежедневно полоскать рот кунжутным маслом, удерживая его во рту около 5 минут. Таким образом можно избавиться от кариеса, воспаления десен и их кровоточивости.

Для полноценного сексуального здоровья

Смешать в равных частях семена кунжута, мака и льна и съедать по ложке ежедневно как мужчинам, так и женщинам. Причем такое сочетание действует и как довольно мощный афродизиак.

При заболеваниях пищеварительной системы

Ложка кунжутного масла дважды в день поможет избавиться от гастрита, язвы желудка, запорах, хотя натощак может спровоцировать приступ легкой тошноты.

В косметологии

Применяют в основном только кунжутное масло, поскольку оно способно глубоко проникать в нижние слои эпидермиса и исцелять различные кожные заболевания. Помимо того, кунжутное масло обладает способностью противостоять ультрафиолетовым лучам, и широко используется при ожогах.

  • Для массажа – достаточно смешать кунжутное масло с любым другим маслом или кремом. При таком использовании, массаж хорошо согревает и расслабляет мышцы, заживляет ранки, синяки и ссадины.
  • Для лица: освежает и омолаживает кожу, убирает покраснение и воспаление, сужает поры.
  • Для волос: ускоряет их рост, избавляет от перхоти, экземы, воспаления кожи головы.

Применением кунжута в кулинарии

Кунжут прекрасно сочетается с любыми другими продуктами. Его добавляют в различную выпечку, хлебобулочные изделия, супы, каши, салаты и так далее. Для аромата в блюдах, кунжут слегка прогревают, и чтобы он лучше усваивался, желательно размельчать в блендере. Предлагаю приготовить вкусные рецепты из кунжута. Особенно Ваши дети будут в восторге!

Банановый десерт

Для данного десерта понадобятся банан, творог, мед и кунжут. Процесс приготовления невероятно прост, но вкус просто изумителен. Итак, нарезаем банан кружочками и выкладываем на тарелочку, сверху укладываем протертый через сито творог, смешанный с медом и посыпаем это все зернышками кунжута.

Конечно, кунжут можно еще предварительно измельчить в кофемолке, в таком виде он может больше понравиться деткам, ведь жевать кунжутные зерна малышам может быть проблематично. Кстати, понравится этот десерт и взрослым.

Кунжутные козинаки

Все детки любят конфеты, однако, магазинные сладости не самое полезное лакомство для детского организма. Поэтому можно сделать домашние кунжутные козинаки – конфетки.

Для приготовления понадобятся равное количество кунжутных семян и меда (250 гр.), а также немного лимонного сока по вашему вкусу. Мед, постоянно помешивая, нагревают на водяной бане, пока не будет достигнута некая вязкая субстанция (минут так 10) и добавляют сок половина лимона. Смешивают мед и кунжут и выкладывают на противень, покрытый пергаментом, слоем не более 1,5 см.

Устанавливают его в духовку минут на 20, чтобы подсушить и после нарезают на порционные кусочки: ромбики, квадратики, прямоугольники. Я делала в виде конфеток. Также в козинаки можно добавить немного предварительно распаренных и измельченных сухофруктов (изюм, курагу, чернослив, вишню).

Салат «Зимний бриз»

Этот сладкий витаминный салат не оставит никого равнодушным и очень хорошо подойдет для полдника.

Смешивают в равных частях натертую морковь и яблоко, добавляют кусочки грейпфрута или апельсина, запаренный изюм, заправляют медом и кунжутом.

Запеченная тыква

Нарезанную ломтиками тыкву помещают в толстостенную кастрюлю и ставят в духовку до полной готовности. А в это время смешивают сок апельсина с медом и измельченными кунжутными семенами и этой заправкой поливают готовую тыкву. Очень вкусно, а главное – натурально и полезно.

Греческий салат с кунжутом

Твердый сыр, помидоры, болгарский перец, лук, огурцы нарезаем кубиками. Базилик, петрушку и салат нарезаем очень мелко. Вес компоненты смешиваем и заправляем смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Сверху посыпаем обильно кунжутом и половинками оливок.

Овсяные крекеры с кунжутом

Можно готовить, как сладкий вариант, добавляя мед, корицу, ванилин и так далее. А можно в качестве закуски, добавляя зелень, карри и другое. Готовятся такие крекеры около 20 минут.

Вам потребуется: 400 гр. овсяных хлопьев, 40 гр. кунжута, 60 гр. отрубей, около 300 мл воды.

Для начала хлопья вместе с кунжутом измельчают в муку в блендере или кофемолке. Затем следует смешать отруби с перемолотой овсянкой и кунжутом, добавить пряности.

К полученной смеси добавить мед (если сладкий вариант) и постепенно вводить воду, замешивая эластичное тесто. Тесто раскатывать как можно тоньше на бумаге для выпечки. Вырезать формочкой крекеры.

Выпекать при температуре 170 гр. около 15 минут.

Яблоки в карамели и кунжуте

Казалось бы, яблоки давно привычный и всем известный продукт, но на самом деле из яблок можно приготовить очень вкусный десерт. Этим десертом лакомилась еще семья Императора в Древнем Китае. Рецепт хранился долгое время в строгом секрете. А готовить его на самом деле довольно просто.

Нам потребуется: 2 яблока, 2-4 стол. ложки сахарного песка, обжаренный кунжут (2 ст.л.), и 100 мл. воды.

Яблоки промыть, очистить, сердцевину удалить. Нарезать дольками в один сантиметр. Хорошо уложить на толстостенной сковороде, добавить воду и тушить с каждой стороны по 3 минуты. Затем добавить сахар. И следить за тем, чтобы яблоки не пригорели.

Как только вода выпарится, и сироп начнет карамелизоваться, дольки яблок аккуратно перевернуть, и можно обсыпать кунжутом. Затем красиво выложить на блюдце. Уверена, домочадцы будут в восторге от такой вкуснятины!

Кунжутное молоко

Кто знаком с сыроедением знают, что повышенная потребность в сладком говорит нам о недостатке кальция. Поэтому врачи и диетологи советуют применять кунжутное молоко. Как приготовить кунжутное молоко смотрите в видео:

Еще в далекие средние века считалось, что съеденная ложечка семян кунжута способна продлить молодость и наделить красотой, сейчас это мнение подтверждено научными фактами (изученным составом и свойствами семян кунжута). Поэтому, стоит прислушаться к нашим древним предкам и включить эти замечательные рецепты с кунжутом в свой ежедневный рацион питания, тем более, что купить кунжут сейчас не составит никаких проблем.

Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/vkusnye-recepty-s-kunzhutom-dlya-zdorovya-i-v-kulinarii.html

Блюда с кунжутом: необычные рецепты

Блюда с кунжутом: необычные рецепты

«Сезам, откройся!» (или «Сим-сим, откройся») — это волшебное заклинание из арабской сказки про Али-бабу и сорок разбойников известно всем, но мало кто знает, что оно имеет прямое отношение к кунжуту. «Сим-сим» и «сезам» — так называется кунжут на арабском и латыни.

А знаменитая фраза из сказки связана с особенностью самого растения: при малейшем прикосновении зрелые стручки кунжута открываются с громким щелчком. В переносном смысле перед знающим волшебные слова так же легко и просто должны открываться все двери и находиться ответы на самые сложные вопросы.

А в этой статье мы раскроем кулинарные секреты самого кунжута. Итак, сезам, откройся!

Кунжут, как и другая древняя приправа мак, невероятно полезен: в его семенах содержится много масла, кальция, цинка, витаминов В и Е. Семена кунжута бывают разные — желтые, белые, коричневые и черные. Наиболее выраженный аромат у темного кунжута, а более деликатный — у белого.

Обычно для усиления кулинарных свойств кунжута его предварительно обжаривают на сухой сковороде, буквально пару минут, до золотистого цвета, и только потом добавляют в блюдо. На Востоке кунжут употребляют в больших количествах: семена входят в состав многих закусок, основных блюд, выпечки и десертов.

В китайской, японской и корейской кухнях популярностью пользуется и кунжутное масло.

Салаты и закуски с кунжутом

Не обходится без кунжута одна из популярных азиатских закусок — жареные огурцы. Но, конечно, приготовить с кунжутом можно и менее экстремальные блюда. Например, достаточно нарезать кубиками фету, запанировать ее в кунжуте и подать как часть сырной тарелки или как самостоятельную закуску — с оливками и зеленью.

Кунжут сочетается практически со всеми продуктами — мясом и рыбой, бобовыми и крупами, овощами и фруктами. Без лишних усилий кунжут станет желанным ингредиентом в салатах, придав им нежный ореховый вкус.

И совсем не важно, что понадобиться может всего одна щепотка кунжута: она и сделает свое дело! Если увеличить «дозу» кунжута до столовой ложки, то и простой морковный салат станет абсолютно сказочным.

Рецепт. Морковный салат с кунжутом

Ингредиенты: 4 моркови, 1 столовая ложка кунжута, 3 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, сок половинки апельсина, 1 чайная ложка молотого имбиря, пара веточек кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление. Морковь очистить, нарезать соломкой и переложить в салатник. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец и перемешать. Для заправки соединить оливковое масло, имбирь, сок лимона и сок апельсина, перемешать. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Салат полить заправкой и посыпать кунжутом.

Основные блюда с кунжутом

Семена кунжута добавляют во многие супы-пюре, чаще для украшения. Но иногда кунжут становится и одним из главных ингредиентов — его даже выносят в название рецепта.

Это может показаться несправедливым, ведь обжаренным кунжутом всего лишь посыпается разлитый по тарелкам готовый суп! Но, как показывает практика, без этого магического действия блюдо действительно многое теряет.

При желании «влияние» кунжута можно усилить, подав к супу кунжутные гренки.

Рецепт. Тыквенный суп-пюре с кунжутом и имбирем

Ингредиенты: 350 г тыквы, 1 небольшая морковь, ¼ стебля сельдерея, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка кунжута, 1 зубчик чеснока, небольшой кусочек свежего имбиря, пара веточек кинзы, пара кусочков хлеба, соль и черный молотый перец.

Приготовление. Мелко нарезать морковь, лук, чеснок, корень имбиря и сельдерей. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи. Добавить очищенную и порезанную кусочками тыкву. Залить водой или бульоном и варить 25—30 минут до мягкости тыквы.

Снять с огня, посолить, поперчить, добавить кинзу. Все пробить блендером и поставить обратно на плиту, прогреть. Кунжут несколько секунд подсушить на сухой сковороде, переложить на тарелку. Затем на сковороде подсушить хлеб, сбрызнуть его кунжутным маслом и посыпать семенами.

Суп разлить по тарелкам, посыпать кунжутом и подавать с гренками.

С помощью кунжута без особого труда можно приготовить блюдо в азиатском стиле. Например, мясо. Сначала нарезанное брусочками мясо необходимо замариновать в смеси соевого соуса и меда (на 500 г мяса понадобится 100 мл соевого соуса и 2 столовые ложки меда) минут на 30—40, затем обжарить его на растительном масле до готовности, а в самом конце посыпать обжаренным кунжутом (20 г).

Другой вариант применения кунжута во вторых блюдах — в качестве панировки.

Выпечка и десерты с кунжутом

Для большинства россиян самое привычное использование кунжута в кулинарии — в выпечке и десертах. Особенно частым гостем оказывается кунжут в сдобных изделиях. Кунжутный хлеб, всевозможные булочки и лепешки с кунжутом — список можно продолжать почти до бесконечности. А вот в арабских странах кунжут, наоборот, чаще «попадает» в кондитерские изделия, чем в хлебобулочные.

Рецепт. Печенье с кунжутом и медом

Ингредиенты: 2 стакана кунжута, 1/3 стакана жидкого меда, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 и 3/4 стакана муки, 2 стакана манной крупы, 1 чайная ложка морской соли, 3 столовые ложки молока, полстакана измельченных орехов (например, фисташки или арахис).

Приготовление. Предварительно обжарить кунжут на сухой сковороде. Смешать кунжут с медом. Яйца взбить с сахаром и размягченным сливочным маслом. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, манной крупой и солью. Добавить мучную смесь к масляно-яичной смеси и хорошо перемешать.

Добавить теплое молоко и замесить тесто. Сформировать из теста небольшие шарики, слегка их приплюснуть. Одной стороной обмакнуть лепешки в измельченные орехи, а другой — в смесь кунжута и меда. Выложить изделия ореховой стороной на противень.

Выпекать в разогретой до 185—190 градусов духовке около 15 минут.

Знаменитая восточная сладость — тахинная халва — готовится тоже из кунжута.

Тахиной называется густая жирная паста из молотого кунжутного семени, которую добавляют во многие блюда (хумус, фалафель) и используют для приготовления соусов и десертов.

Качественная тахинная халва стоит достаточно дорого, и найти ее в магазинах непросто. Проще приготовить самостоятельно. Домашняя тахинная халва по консистенции получается чуть более плотной, чем магазинная.

Ингредиенты: 1 стакан кунжута, 1 стакан муки, 75 мл молока, 2/3 стакана сахара, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление. Кунжут обжарить на сухой сковороде, затем пропустить несколько раз через мясорубку или пробить блендером до получения однородной массы. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета, смешать с кунжутной массой и пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить растительное масло и перемешать до однородности. В небольшой кастрюльке соединить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, дождаться образования высокой пены и снять с огня. Вылить сироп в массу и быстро все перемешать. Выложить массу на влажную доску и разровнять (толщина слоя — 1 см).

Дать остыть и разрезать халву на квадраты или ромбы.

И напоследок — очень простой рецепт вкусных кунжутных козинаков. Если приготовить их с вечера и оставить на ночь, козинаки получатся необыкновенно хрустящими.

Рецепт. Козинаки из кунжута

Ингредиенты: 250 г кунжута, 250 г меда, 50 г сахара, несколько капель лимонного сока.

Приготовление. Кунжут обжарить на сухой сковороде 2—3 минуты. В другой сковороде соединить мед, сахар и лимонный сок, поставить на слабый огонь и варить 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавить в медовую смесь обжаренный кунжут, тщательно перемешать. Небольшой противень застелить пергаментом, слегка смочить его водой и выложить на него кунжутно-медовую массу. Аккуратно разровнять и оставить остывать при комнатной температуре.

Затем разрезать мега-козинак на кусочки и подавать к столу.

Совет. В компанию к кунжуту можно добавить немного очищенных семян подсолнечника.

Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

Источник: https://lady.mail.ru/article/475065-bljuda-s-kunzhutom-neobychnye-retsepty/

Бьютикул
Добавить комментарий