Лучшие рецепты с луком. Как приготовить с луком пирог, пирожки, печень, треску, мясо, оладьи, лук в кляре?

Содержание

Готовим пирожки с луком: пошаговый рецепт

Лучшие рецепты с луком. Как приготовить с луком пирог, пирожки, печень, треску, мясо, оладьи, лук в кляре?

  • В сезон свежей зелени нельзя не вспомнить о такой старой и доброй начинке для пирожков, как лук с яйцомВремя готовки: 120 мин;
  • Порции: 40;
  • Ккал: 250;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 25 г. / 15 г. / 20 г.

Пирожки делают во всех регионах страны, что дает возможность утверждать, что они являются одними из наиболее узнаваемых блюд русской кухни.

Стоит отметить, что пирожки можно начинать практически любой начинкой, в том числе и луком.

Уникальный рецепт: пирожки с зеленым луком

Достаточно часто пирожки начиняются сладкими начинками или мясом/капустой/картошкой. Среди менее распространенных начинок – лук. Причем пирожки с зеленым луком могут начиняться как одним луком, однако наиболее часто его смешивают с яйцом и другими видами начинок.

В лук по вкусу можно добавить укроп или щавель

Пирожки с луком имеют ряд достоинств, среди которых стоит выделить низкую себестоимость приготовления, большое содержание витаминов и других полезных веществ и простоту приготовления.

Достаточно часто пирожки с зеленым луком (рецепты приведены ниже) готовят с рядом других начинок – с вареными яйцами или с творогом. Именно эти продукты прекрасно дополняют лук своими вкусовыми качествами. При этом возможно приготовление как жареных, так и печеных пирожков. Рассмотрим приготовление последних подробнее.

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу – тесто – потребуются следующие продукты:

  1. Сухие дрожжи – 1 пакетик (7,5-12,5 грамм);
  2. Яйцо куриное – 3 шт;
  3. Сахар – 1 столовая ложка;
  4. Сметана – 0,5 литра;
  5. Мука – 1 кг;
  6. Оливковое масло – 1 чайная ложка;
  7. Молок – 100 мл;
  8. Соль – 1 чайная ложка.

Для приготовления начинки потребуется:

  1. Зеленый лук – 7-10 крупных пучков;
  2. По желанию можно добавить куриные яйца (10 шт) или творог (0,5 кг);
  3. Соль, специи – по вкусу.

Делаем тесто для пирожков с зеленым луком

Приведем пошаговый рецепт приготовления пирожков с зеленым луком.

Начать следует с теста:

  1. Молоко разогревается на медленном огне до 50 градусов. Туда же добавляют дрожжи и отставляют настаиваться около 10-30 минут (до образования пенки).
  2. В отдельной таре взбивают яйца с сахаром и солью. В сбитые яйца добавляют молоко с дрожжами.
  3. В полученную смесь постепенно добавляют муку, попутно замешивая тесто. Так не должны образовываться комки муки, а тесто должно стать однородным. Полученное тесто отставляют, накрывают теплой влажной суконкой и дают подняться. После первого подъема тесто обминают и отставляют повторно для второго подъема.
  4. После этого готовится начинка для пирожков. Отвариваются яйца вкрутую (если они присутствуют) или мелко давится творог. Далее моется лук под краном и мелко нарезается. После этого его кладут на раскаленную сковородку где обжаривают около 1 минуты (без масла) – это позволит зелени осесть. В лук можно добавить щавель или укроп – по вкусу. После чего лук смешивают с другими компонентами, добавляют соль и специи. Таким образом можно приготовить пирожки с творогом и зеленым луком, яйцом и луком и просто с луком.
  5. Тесто извлекается из посуды, делится на 40 равных частей после чего отдельные части раскатывают в форме блинчиков. Далее на них кладут начинку – примерно 2,5-3 столовых ложки на 1 «блинчик» и заворачивают в форме пирожка.
  6. Пирожкам дают настоятся примерно минут 15, в это время разогревается духовка до 200 градусов. Далее пирожки обмазываются яйцом и отправляются в духовку минут на 15-20 – до появления румянца.

Пирожки с луком можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде

Когда подробно рассмотрен вопрос как приготовить пирожки с зеленым луком, не должно остаться сомнений в простоте рецепта. Стоит отметить, что тесто для жареных пирожков с луком готовится также, исключение составляет способ формирования пирожка – шов делают не сверху, а сбоку – тогда он не расползется на сковородке.

Луковые булочки: рецепт и пошаговые действия

Стоит отметить, что луковые булочки готовятся также просто как и пирожки – тесто готовится также, исключение составляет способ начинки – ее кладут меньше чем в пирожки, кроме того, лук можно добавить просто в тесто при замесе.

Отдельно стоит сказать о том, что большим содержанием витаминов и полезных веществ могут похвастать пирожки с творогом и луком.

Также важно помнить, что луковые булочки, рецепт которых совпадает с пирожками, должны иметь присыпку из мелко нарезанного лука.

Пирожки с луком: пошаговый рецепт с фото

В теплое молоко добавляем дрожжи и отставляем на 10-30 минут

Яйца, соль, сахар отдельно взбиваем и добавляем в молоко с дрожжами

Добавляем муку и замешиваем тесто, после чего накрываем его полотенцем и отставляем. Поднятое тесто обминаем и отставляем для второго подъема

Мелко нарезаем зеленый лук и около минуты обжариваем на сковороде

Вкрутую отвариваем яйца, чистим и нарезаем, после чего смешиваем с луком

Далее, тесто делим на равные части и формируем шарики

Шарики раскатываем в форму блинчика, кладем в него начинку и заворачиваем

Пирожкам нужно минут 15 полежать, чтобы настояться

Пирожки выпекаются 15-20 минут при температуре до 200 градусов, до появления румянца

Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/pirozhki-s-lukom-poshagovyj-retsept

Луковый пирог – 10 вкуснейших рецептов с фото пирога с луком

Луковый пирог - 10 вкуснейших рецептов с фото пирога с луком

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Время приготовления: 1 час 45 минут

  • Слоеное тесто: 1 лист
  • Лук репчатый: 5 шт.
  • Сыр твердый: 150 г
  • Сливки 15%: 100 мл
  • Яйца: 3 шт.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Сливочное масло: для обжаривания
  1. Приготовим карамелизированный лук.

    Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

  2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

  3. Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

  4. Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

  5. Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

  6. Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

  7. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

  8. Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

  9. Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

  10. Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

  11. Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

  12. Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

  13. Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

  14. Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

  15. С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

  16. Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

  17. Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

  18. Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 ст. сливок;
  • мука 1,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. мясного или овощного бульона;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 репчатые луковицы;
  • помидоры черри;
  • 30 г воды;
  • коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
  • 50 г тертого твердого сыра;
  • 10 г соли;
  • 1/3 ч.л. сахара;
  • 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

  1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.

  2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
  3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
  4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.

  5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
  6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
  7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами.

    Поджариваем его четверть часа под крышкой.

  8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
  9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.

  10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
  11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
  12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

  • 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
  • зеленый лук — 200 грамм;
  • 0,14 кг сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 ст. муки;
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
  • 40 г сахара;
  • 5 г соли.

Порядок приготовления:

  1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
  2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
  3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
  4. Далее готовим тесто.

    Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.

  5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
  6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
  7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.

  8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

 Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост.

Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

  • 3 яйца;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
  • 0,2 кг варенки;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 плавленых сырка;
  • 2 зубца чеснока.
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
  2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
  3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики.

    Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.

  4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.

  5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
  6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
  7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.

  8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 желток;
  • 2 яйца;
  • 75 г натертого сыра;
  • 3 лука-порея;
  • 1,5 ст. сметаны
  • 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

  1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
  2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
  3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.

  4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
  5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
  6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.

  7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 сырка;
  • 4-5 репчатых луковиц;
  • 3 яйца;
  • 40 г масла.

Порядок приготовления:

  1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
  2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.

  3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
  4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
  5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

  1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
  2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
  3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем  через 5 минут.
  4. Даем луковой массе остыть.
  5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
  6. Выпекаем полчаса.

Источник: http://ladyelena.ru/lukovyj-pirog/

Как приготовить заливной луковый пирог по пошаговому рецепту

6

1 ч 15 мин

185 ккал

5/5 (1)

Предлагаю приготовить заливной пирог с яйцом и зеленым луком, рецепты которого подкупают своей быстротой и простотой. Такой пирог давно стал любимым блюдом нашей семьи. Надеюсь, что у вас он тоже прочно приживется.

Тесто:

Пшеничная мука 160 г
Яйца 4
Майонез 1-2 ст. л.
Соды 5 г
Сметана 21% 180 г
Соль 1 щепотку

Начинка:

  • 4 вареных яйца;
  • перья зеленого лука.

Кухонный инвентарь: емкость для теста, миксер, емкость для начинки, форма.

  1. Включаем для разогрева до 180° духовку.
  2. Смешиваем в удобной емкости сметану и майонез.
  3. Сыплем соль и соду. Сода погасится кислотой, которая есть в сметане, поэтому никакой уксус нам не нужен.
  4. Добавляем яйца и немного взбиваем.
  5. Просеиваем в эту же емкость муку и делаем однородное тесто.
  6. Выливаем приблизительно половину теста в подходящую форму (23 см). Если она силиконовая, как у меня, то не смазываем.
  7. Нарезаем кубиками яйца и зеленые перья лука. Мне нравится, когда лука в пироге много. Смешиваем и выкладываем на тесто.
  8. Сверху выливаем оставшееся тесто и выпекаем 45 минут.
  9. По возможности остужаем. У нас это не всегда удается.

рецепт пирога с зеленым луком и яйцом

Смотрите на видео простое и быстрое приготовление пирога с яично-луковой начинкой.

На нашем сайте можно посмотреть, как еще готовится пирог с луком и яйцом.

  • маргарин – 170 г;
  • любая сметана – 4+3 полные ст.л.;
  • лук репчатый – 400-500 г;
  • просеянная мука – 230 г.;
  • соль;
  • яйца сырые – 2-3 шт.

Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: емкость для теста, форма.
Время приготовления: 75 минут.

  1. Включаем для разогрева до 180° духовку.
  2. Головки лука нарезаем средними кубиками и жарим на сковороде до легкой золотистости. По желанию можно использовать сливочное масло, от которого будет нежнее вкус.
  3. Нагреваем маргарин. Кладем в него четыре ложки сметаны и размешиваем.
  4. Сыплем в теплый (даже слегка горячий) маргарин муку и быстро замешиваем тесто.
  5. Распределяем руками по дну формы тесто, поднимая на 1-2 см края.
  6. Выкладываем лук.
  7. Немного взбиваем три ложки сметаны и яйца, добавив по вкусу соль.
  8. Заливаем этой смесью пирог.
  9. Набираемся терпения на 35-40 минут.
  10. После приготовления минут на 15 оставляем в форме, а затем вынимаем.

Мои мужчины от такого пирога просто в восторге.
Также рекомендую вам накормить семью, приготовив луковый пирог рецепт с плавленным сыром.

Ингредиенты:

  • пищевая сода – 1 ч.л.;
  • любая сметана – 360 г;
  • зеленый лук – большой пучок;
  • маргарин 160 г;
  • соль – щепотка;
  • яйца сырые – 2 шт.;
  • просеянная мука – 270-290 г;
  • сахар – 2 ст.л.

Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: емкость для теста, блендер, форма.
Время приготовления: 75 минут.

  1. Гасим соду, размешав ее в сметане.
  2. Растапливаем маргарин. Вливаем его в сметану. В эту же посудину разбиваем яйца и сыплем сахар и соль. Взбиваем блендером или миксером.
  3. Добавляем порциями муку. Перемешиваем.
  4. Нарезаем перья лука и смешиваем с тестом.
  5. Выливаем в форму луковое тесто и готовим быстрый пирог 40 минут в духовке при 180°.
  • яйца сырые – 2 шт.;
  • любой кефир – 400 мл;
  • маргарин – 160 г;
  • сахар 1,5 ст.л.;
  • соль – одна щепотка;
  • мука – 400 г;
  • пищевая сода – 1 ч.л.
  • яйца вареные 5 шт.
  • перо зеленого лука – большой пучок;

Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: емкость для теста, блендер, форма.
Время приготовления: 75 минут.

  1. В кефире размешиваем соду, соль и сахар.
  2. Добавляем яйца и слегка взбиваем.
  3. Растапливаем маргарин и вводим его в кефирную смесь.
  4. Замешиваем тесто, понемногу подсыпая муку.
  5. Примерно разделив тесто пополам, выкладываем одну его часть в подходящую форму. Я пользуюсь силиконовой, диаметром 23 см.
  6. Нарезаем лук и вареные яйца на кубики. Выкладываем ровным слоем в форму и заливаем оставшимся тестом.
  7. Печем 40 минут при 180°.

Еще моей родне нравится луковый пирог рецепт классический французский, а также пирог с картошкой и грибами.

Жду ваши комментарии, где вы сможете не только рассказать впечатления о моих рецептах, но и поделиться своими способами приготовления самых вкусных луковых пирогов.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/lukovyje-pirogi/zalivnoj-lukovij-pirog.html

Как испечь вкусный луковый пирог — рецепты с фото

Любите лук? А хотели бы попробовать вкусный луковый пирог? Казалось бы, что такого интересного из лука можно придумать, ведь везде он идет как дополнение, приправка. Но не спешите с выводами! Здесь несколько простых пошаговых рецептов пирога с луком, от которых ваши вкусовые рецепторы будут просто в восторге! Выбирайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.

Кстати, хочу заметить, что в данных рецептах акцент именно на лук. Никаких лишних ингредиентов в начинках не будет, ну, не считая сыра, сметаны и яиц и еще каких-то мелочей, вроде заливок.

Почти везде использоваться будет репчатый лук. При желании, вы можете заменить на лук-порей, зеленый лук и т.д.

А здесь вы можете узнать, как готовится пирог с яйцом и зеленым луком. Переходите – смотрите.

Луковый пирог из слоеного теста

Быстрый луковый пирог из готового слоеного теста. Кроме лука в начинке еще будет сыр и взбитые со сметаной яйца. Всё это образует нежный сливочный соус. Ну, а снаружи хрустящее слоистое тесто.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 520 г.
  • Репчатый лук – 4 крупных головки;
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Масло для жарки – 2 ложки;
  • Соль и перец – по 3 щепотки;
  • Сыр (любой) – 110 г.
  • Сметана (можно майонез) – 4 ст. ложки;

Как готовить

  1. Слоеное тесто положить в теплое место, дать ему разморозиться. Пока займемся начинкой.
  2. Лук нарезать полукольцами, либо мелко покрошить. Обжарить в масле до легкого румянца. Солим и перчим.
  3. Вбить в сметану яйца и хорошенько взбить венчиком. Добавить туда тертый сыр.
  4. Тесто раскатать и поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3.
  5. Больший пласт уложить в смазанную форму (круглую или прямоугольную). Сделайте бортики.
  6. Выложите на тесто жареный лук. Аккуратно залейте яично-сметанной массой.
  7. Оставшееся тесто необходимо нарезать на полоски. Эти полоски укладываем поверху в виде решетки. Можно укрыть и цельным лисом теста, но тогда не забудьте его потом наколоть вилкой.
  8. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Время выпечки этого лукового пирога 30 минут.

Луковый пирог с плавленым сыром

А это открытый пирог с луком, заливкой из сыра и сметаны на тонкой основе из бездрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 180 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сыр (полутвердый) – 120 г.
  • Репчатый лук – 350 г.
  • Соль и перец – по 2 щепотки;
  • Сметана – 4-5 ст. ложек;

Приготовление

Начнем с замеса теста. 80 грамм масла соединить с двумя ложками сметаны. Добавить муку и хорошенько перемешать.

Взять формочку, равномерно выложить в нее тесто, прижать ко дну и сделать бортики.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить с остатками сливочного масла в сковороде. Можно до золотистости, а можно просто до мягкости. Добавить соли и перца.

Включить духовку на 190 градусов. Выложить лук на тесто, сверху натереть сыр. Взбить яйцо со сметаной, щепотку соли и перца туда же. Залить этой массой сыр и отправить выпекаться на 35 минут.

Заливной луковый пирог

Простейший заливной луковый пирог на кефире (или сметане). По умолчанию здесь репчатый лук, но при желании можно добавить и зеленый.

Этот пирог можно приготовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 40 г.
  • Кефир – 1 стакан;
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – 0,5 ч. ложки (погасить уксусом);
  • Масло для жарки – 2 ложки;
  • Репчатый лук – 2-3 больших головки;
  • Мука – 1 стакан;

Готовим пошагово

  1. Измельчить луковицы и обжарить в масле до легкой золотистости.
  2. Взбить кефир с яйцом, гашеной содой и мукой. При желании можно посолить. Хорошенько перемешиваем до получения однородного жидкого теста.
  3. Смазать форму любым маслом, вылить в нее половину теста, выложить слоем жареный лук. Покрыть лук двумя взбитыми яйцами, а потом укрыть остатками теста.
  4. Разогреть духовку до 180 градус, закрываем в ней пирог и ждем примерно 40 минут.

Французский луковый пирог

Считается, что это классический французский луковый пирог. В чем его суть: основа из хрустящего песочного теста, покрытая луком и заливкой из сливок, сыра и прочего. Луковый тарт, луковый киш – названий много, а суть одна.

Вкус у таких пирогов чудесен! При этом, вы всегда можете привнести в рецепт какие-то новые детали.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Соль – 2 щепотки;
  • Вода – 30 мл.
  • Сырые желтки – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.

Начинка (заливка):

  • Лук – 800 г.
  • Жидкие сливки – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 2 щепотки;
  • Черный молотый перец – 3 щепотки;
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Для начала сделаем песочный корж. В чашу с мукой положить нарубленное сливочное масло. Перетереть руками до плотной массы. Вбиваем желтки и вливаем воду. Продолжаем замешивать до однородного состояния. Потом скатать в шар, укрыть пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут.
  2. Лук почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в растительном масле до мягкости и полупрозрачности.
  3. Тесто достать из холода, раскатать и уложить в смазанную маслом форму с бортами. Всё прижимаем, делаем бортики. Лишнее тесто обрезаем.
  4. Уложить на тесто пергамент или фольгу для выпечки. Сверху насыпать пару стаканов сушеной фасоли, гороха или риса. Это для того, чтобы тесто в процессе выпечки не искривлялось, чтобы под весом корж получился ровным.
  5. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
  6. Пока возвращаемся к луку. В сливки добавить яйцо, соль и перец. Взбить, а потом налить в жареный лук. Сюда же натираем и сыр. Хорошенько перемешать.
  7. Выкладываем луковую начинку на тесто. Закрываем в духовке при той же температуре (180 градусов) на 35-40 минут.

Пробовать нужно, когда пирог полностью остынет.

Как сделать вкуснее, а также прочие заметки

  • Уверен, после ознакомления с рецептами, вы уловили суть приготовления луковых пирогов. Но что еще можно придумать, добавить, улучшить. Чем можно разнообразить вкус?
  • Везде добавляли сметану или сливки. При желании их можно заменить томатной пастой (соусом), горчичным соусом или тем же майонезом. Во всем этом можно предварительно тушить лук.
  • Грибы, кабачки, баклажаны, капуста, шпинат – выбирайте любимые овощи, травки, приправки и добавляйте в привычный рецепт.
  • Ну и как здесь не упомянуть о мясе, рыбе и прочем-прочем.

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ovoshhami/kak-ispech-vkusnyj-lukovyj-pirog-retsepty-s-foto.html

Луковый пирог: лучшие рецепты. Как приготовить немецкий луковый пирог :

Луковый пирог: лучшие рецепты. Как приготовить немецкий луковый пирог :

Луковый пирог – это невероятно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Существует множество вариаций его приготовления в разных кухнях мира – немецкой, французской, еврейской, украинской и т. д.

Готовится луковый пирог из теста – песочного, слоеного, бисквитного и дрожжевого, а его начинка делается из репчатого или зеленого лука, сыра, яиц. Нередко в блюдо добавляют мясо птицы, шпик, бекон, сельдь, анчоусы, грецкие орехи и зелень.

И, конечно, обязательно используют различные пряные травы и специи – тмин, паприку, черный и красный перец, хрен. В этой статье мы представим самые популярные рецепты луковых пирогов, расскажем, как их готовят в Германии, Франции и на Украине.

Обязательно попробуйте приготовить это восхитительное блюдо. Ваши домочадцы оценят его насыщенный, пикантный вкус и божественный аромат.

Традиционное немецкое блюдо – открытый пирог с луком

В Германии луковый пирог готовят практически в каждой семье. Без этого традиционного блюда не обходятся национальные праздники – осенний праздник молодого вина и бернский фестиваль “Цибелемерит”.

Настоящий немецкий пирог с луком выполняют из дрожжевого или песочного теста. Как правило, для изготовления начинки используют репчатый лук, вареные яйца и шпик. Блюду придают круглую форму.

Его выпекают в форме или на противне, а к столу подают охлажденным и нарезанным на порционные куски. Предлагаем вам научиться готовить этот невероятно сытный и вкусный немецкий луковый пирог.

Вам потребуется 5 головок репчатого лука, 2 стакана пшеничной муки, сливочное масло (60 г) а также любой сорт твердого сыра (100 г). Кроме того, необходимы масло оливковое (1 ст. л.), сметана (3 ст. л.), тмин и соль.

Немецкая выпечка с луком из песочного теста

Технология приготовления открытого лукового пирога такова. Сначала необходимо замесить песочное тесто. Для этого в глубокой миске соедините муку, сливочное масло и соль до состояния крошки. Далее сформируйте из ингредиентов кучку, сделайте по центру отверстие и в него налейте 100 мл холодной воды.

Замесите тесто, укройте его пленкой пищевой и отправьте в холодильник на 40 минут. А пока займитесь начинкой. Почистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. В сковороду налейте немного масла и поставьте ее на средний огонь. Положите в нее лук и обжаривайте его 10 минут. Посолите, добавьте тмин.

Накройте сковороду крышкой и потушите лук еще 10 минут.

Далее к луку добавьте немного муки, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда лук остынет, добавьте к нему сметану. Натрите на терке сыр. Духовку разогрейте до 180°C. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте его в необходимой формы пласт 5-6 мм толщиной.

Уложите его в форму для запекания, а затем проткните вилкой. Поставьте основу пирога в духовку на 10 минут. Далее достаньте корж из духового шкафа, положите на него сметанно-луковую начинку. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Снова отправьте пирог на полчаса в духовой шкаф.

После этого достаньте, охладите и подавайте к столу.

Еще один отличный рецепт немецкого лукового пирога

Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает более сытные и питательные кушанья. Оно отличается насыщенным луково-сливочным вкусом и восхитительным ароматом.

Для приготовления пирога вам потребуется мука (400 г), сухие дрожжи (2 упаковки), молоко (50 мл), а также 100 г сливочного масла.

Для начинки необходимо подготовить килограмм красного репчатого лука, сметаны 20% жирности 150 г, 2 яйца, 250 г ветчины, чайную ложку мускатного ореха, столовую ложку сушеного майорана и соль.

Немецкий луковый пирог с ветчиной готовят так. Сначала в глубокой емкости смешивают дрожжи, муку и соль. Туда же добавляют теплую воду (150 мл), молоко и масло сливочное, заранее растопленное. Руками вымешивают мягкое тесто, помещают в миску и накрывают пленкой.

Тесту дают постоять минут 40, а в это время занимаются начинкой. Сковороду ставят на огонь и растапливают 50 г сливочного масла. Лук очищают, режут полукольцами и обжаривают в течение 10 минут. Куриные яйца взбивают, добавляют к ним мускатный орех, сметану, соль. Ветчину режут небольшими брусочками.

Тесто достают из миски, раскатывают в пласт толщиной 4 мм, а затем перекладывают его на противень. На тесто выкладывают лук, заливают его смесью из яиц и сметаны. Добавляют ветчину и майоран. В духовку, разогретую до 200°C, ставят противень на 20 или 25 минут.

Наконец, пирог достают, немного дают ему остыть и режут на квадратные кусочки.

Готовим луковый пирог из слоеного теста

Во Франции не меньше, чем в Германии, любят и часто готовят открытые пироги с луковой начинкой. Предлагаем и вам взять себе на вооружение следующий рецепт. Французский слоеный луковый пирог с ароматными травами, луком-пореем, сыром и помидорами имеет прекрасный вкус и аромат.

Техника его приготовления не отличается особой сложностью, и вам понадобится около 50 минут свободного времени. Для теста потребуется один стакан пшеничной муки, одно яйцо, сливочное масло (100 г), треть стакана кукурузной муки, уксус (2 ст. л.), соль (1/2 ст. л.). Начинку сделаем из лука-порея (1-2 шт.), козьего сыра (100 г), помидоров (3 шт.

), твердого сыра (100 г), зелени (петрушка, укроп, базилик и пр.). Также для приготовления пирога будем использовать оливковое масло, соль, приправы.

Как сделать настоящий луковый французский пирог?

Рецепт приготовления этого восхитительного блюда с мягким луковым вкусом таков. Сначала сделаем тесто. Для этого в глубокой емкости смешаем пшеничную и кукурузную муку, соль. Замороженное сливочное масло натрем на терке и добавим в миску с мукой. Хорошо перемешаем ингредиенты руками. Отдельно взобьем яйцо, добавим к нему уксус и холодную воду в количестве 200 мл.

Сформируем из теста кучку, постепенно добавим в нее яйцо с водой. Замесим тесто, накроем его и дадим полежать в холодильнике в течение часа. В это время займемся приготовлением начинки. Помоем и нарежем помидоры на тонкие ломтики. Лук и зелень мелко порубим. Натрем на терке твердый и козий сыры.

В отдельной емкости смешаем козий сыр, часть зелени, добавим к ним столовую ложку масла оливкового.

Выпекаем пирог из слоеного теста по французскому рецепту

Раскатайте скалкой тесто до толщины не более 4 мм. Выложите его в прямоугольную форму для запекания. Сверху на тесто положите смесь зелени и козьего сыра. Туда же добавьте лук-порей и часть твердого сыра. Сверху выложите помидоры и оставшуюся зелень.

Украсьте пирог тертым сыром. Немного согните края пирога и отправляйте в разогретый до 200°C духовой шкаф на 25 минут. Желательно выпекать пирог на нижней стойке, чтобы он не подгорел и красиво зарумянился.

После этого достаньте блюдо, дайте ему слегка остыть и нарежьте на порционные кусочки. Луковый пирог с сыром и помидорами готов! Он получается пышным и мягким, с насыщенным сырно-луковым вкусом. А обилие зелени придает ему восхитительный пряный аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить луковый пирог из слоеного теста. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Пирог с луком в украинской кухне

На Украине, так же как и в Западной Европе, любят печь пироги с начинкой из сыра, репчатого лука и вареных яиц. Предлагаем и вам попробовать приготовить это великолепное блюдо в полтавской интерпретации.

Для его выпекания потребуется 130 г масла сливочного, 4 головки репчатого лука, 2,5 стакана пшеничной муки, 100 г нежирной сметаны, 200 г твердого сыра и 4 вареных яйца. Также понадобится: зелень (лук зеленый, укроп), уксус (1/2 ч. л.), сода (1/2 ч. л.), соль и один яичный желток. Тесто для украинского лукового пирога готовят следующим образом.

Муку перемешивают с натертым сливочным маслом, сметаной. Туда же добавляют соду, гашенную уксусом, соль. Замешивают мягкое тесто и разделяют его на две равные части.

Полтавский пирог с репчатым луком, сыром и яйцами

Пока тесто “доходит”, готовят начинку. Репчатый лук режут на небольшие кубики и помещают в глубокую емкость. Заливают его кипятком на несколько секунд, для того чтобы убрать лишнюю горечь. Сковороду ставят на огонь и кладут в нее сливочное масло.

Когда оно разогреется, кладут лук, тушат его до прозрачности, а затем снимают с огня. Твердый сыр и вареные яйца натирают на терке. Зелень моют и мелко режут. К остывшему луку добавляют сыр, яйца, зеленый лук и укроп. Начинку перчат и солят по вкусу.

Далее одну часть теста раскатывают и выкладывают на противень. На него помещают начинку. Второй кусок теста раскатывают и выкладывают сверху. Формируют бортики и защипывают края. Вилкой делают проколы. Взбивают яичный желток и смазывают им пирог. Духовку разогревают до 180°C.

Помещают в нее пирог и выпекают до готовности в течение 40 минут. Вот и все, луковый пирог в украинском варианте готов! Приятного аппетита.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы поделились несколькими прекрасными рецептами приготовления восхитительно нежной, аппетитной и вкусной выпечки.

Обязательно возьмите их себе на вооружение и попробуйте сделать это блюдо для своих домочадцев и гостей. Кстати, вы легко можете изменять рецепты по своему усмотрению.

К примеру, можно добавить в пирог отварное куриное мясо, шпик, колбасу, любимые специи и пряности. Удачи!

Источник: https://www.syl.ru/article/152731/new_lukovyiy-pirog-luchshie-retseptyi-kak-prigotovit-nemetskiy-lukovyiy-pirog

Пирог с луком | Для подруги

Продолжаю выкладывать рецепты запеканок да пирогов. К счастью, запеканки бывают не только творожные. А пироги не только с ягодами. Я уже делилась как-то рецептом макаронной запеканки с овощами, сегодня хочу продолжить тему несладкой выпечки и расскажу, как приготовить пирог с луком и сыром.

Села писать рецепт пирога с луком и вспомнилась мне одна история. Так уж простите, позволю себе небольшое вступительное слово.

Несколько лет назад мне пришлось лежать в больнице. В палате нас было пять человек, почти все девочки моего возраста. Так попало, что нас положили как раз на выходные.

В больнице само собой лежать не сахар, а на выходные оставаться – жесточайшее наказание. Нет ни обходов, ни процедур, никакого движения в отделении, за окном суровая зима, даже на улицу не выйдешь.

Поэтому мы активно общались, читали журналы, иногда смотрели телевизор. Так и коротали время.

Одна из девочек с большой охотой переписывала рецепты из тех журналов, что нам приносили. Я тоже полистала журналы, но меня рецепты не впечатлили. Как часто бывает, в состав блюд входит нечто экзотическое – то рыба неизвестного сорта, то специи заморские, которыми у нас и не пахнет, то овощи или фрукты с причудливым названием и видом.

Девочки не могли не заметить, с каким усердием она это делала.

– Что ты там все пишешь?

– Рецепты переписываю.  Я люблю пробовать новые необычные блюда – ответила она. И добавила с нежностью:  – Мужу готовить буду. –  (Они недавно поженились.)

Тут мы поняли, что тему кухни и готовки еще пока не обсуждали. И с радостью принялись делиться кулинарными секретами, кто что любит готовить, что у кого не получается, какие блюда больше любят мужья и дети.

Выяснилось, что все мы в принципе готовим одни и те же блюда (да так оно и есть на самом деле, чего изобретать велосипед?).

А под конец одна женщина, самая старшая из нас (и работает поваром, кстати) вдруг говорит:

– Ой, девочки! У меня одно время появился ступор. Совсем из сил выбилась. Не знаю, что готовить. Уже вроде бы все ели, все блюда перепробовали. Что ни ужин – опять проблема, что новенького попробовать.

– Да, это проблема, – стали мы поддерживать ее. Уж если повар не знает, что готовить каждый день, то что нам говорить? Молодым девушкам с абсолютно небольшим кулинарным опытом. Тут одна из нас, Оля, говорит:

– А я своему все запеканки делаю. Сегодня с одной начинкой, завтра с другой. Нет, мы едим и картошку, и макароны. Но запеканки чаще всего. Муж без ума от них! Особенно часто просит запеканку с луком. Он ее обожает!

Чтоб мужчина так любил запеканки, да еще то, что запеканки бывают не сладкие, а с луком, стало для меня открытием. Но готовить запеканки после этого случая я все равно не стала. Почему-то казалось, что муж их не особо оценит. Особенно овощные, ведь они не сытные и пресные. Куда лучше жареное мясо или запеченная курочка!

Это я так думала, пока не приготовила первую запеканку или какой-то пирог с овощной начинкой. Муж был в восторге! Я порылась в свой кулинарной книжке и нашла массу подобных блюд. Даже не помню, откуда у меня эти рецепты и сколько лет я безжалостно держала эти рецепты в секрете))

Теперь мой благоверный просит пироги да запеканки сам. И если я приготовлю – радости ничуть не меньше, чем от приготовленной пиццы (а пицца у него – любимое блюдо).

Короче, вот такая длинная предыстория получилась, пора переходить к самому рецепту. Уж не знаю, по какому рецепту готовит Оля запеканки с луком, но у меня пирог с луком получается такой.

Для теста

2 стакана муки

150 грамм маргарина или сливочного масла

150 грамм сметаны

0,5 чайной ложки соли

Начинка

5 луковиц

растительное масло для жарки

150-200 грамм тертого сыра

2 яйца

150 грамм сметаны

соль, специи

Приготовление пирога с луком и сыром

1. Маргарин растопить или предварительно достать из холодильника, чтобы он стал мягким

2. Добавить необходимые ингредиенты и замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

3. Поставить его в холодильник на некоторое время. А пока займемся начинкой.

4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами. Потушить в растительном масле. Остудить. Если есть желающие не усложнять себе жизнь и не жарить лук предварительно, скажу вам: лук надо приготовить.

Иначе вкус будет совсем другим. Если класть в пирог сырой лук, то в пироге он будет на вкус как вареный, а может и вовсе не успеет до конца приготовиться.

Короче, мой совет – тушите лук, как надо по рецепту!

5. Сыр натереть на терке.

6. Яйца взбить со сметаной. Добавить соль по вкусу и можно по желанию специи.

7. Пора достать тесто из холодильника. Для пирогов и запеканок очень удобно использовать разъемную форму. Именно такая у меня. Форму можно ничем не смазывать, потому что в составе теста много масла. Но если вы сомневаетесь в своей форме, можете ее смазать.

8. Тесто выложить в форму, сделать бортик. Я не очень люблю раскатывать тесто, поэтому распределяю его по дну формы руками.

9. По рецепту все продукты, входящие в начинку, предлагают смешать и вылить на тесто. Я предпочитаю выкладывать их слоями – жаренный лук, половина сметаны с яйцами, сыр, остальная часть яично-сметанной смеси. Выберите способ по своему усмотрению.

10. Выпекать пирог с луком в горячей духовке 40 минут. Подавать можно как горячим, так и холодным.

P.S. Не планировала выкладывать фотографии – просто не фотографировала, когда делала пирог с луком в последний раз. А тут случайно обнаружила на компьютере фотографии пирога, когда готовила его еще в первый раз, в июле месяце! Оказывается, сфотографировала процесс приготовления, сбросила на компьютер. И фото ждали своего звездного часа целых 9 месяцев!

Источник: https://4podrugi.ru/pirog-s-lukom/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.