25 лучших рецептов куличей на Пасху. Как украсить пасхальный кулич?

Содержание

Рецепт кулича – 8 разных способов выпечки на Пасху и идеи украшения куличей

25 лучших рецептов куличей на Пасху. Как украсить пасхальный кулич?

Перед наступлением Пасхи каждая хозяйка хочет порадовать близких собственноручно сделанной выпечкой. Правильно выбранный рецепт кулича окажет в этом случае незаменимую помощь. Блюдо не только станет символом праздника, но и порадует своим невероятным вкусом.

В приготовлении любого кулинарного изыска есть несколько секретов, которые необходимо взять на заметку хозяйке. Куличи на Пасху не составляют исключение в этом плане. При их готовке нужно учитывать такие моменты:

  1. Дрожжи разводят в подогретом молоке, добавляют муку. Смесь необходимо выдержать в тепле, пока она не станет больше вдвое.
  2. С сахаром отдельно растирают желтки. Отдельно взбивают масло и белки. Все соединяют.
  3. Всыпают муку, делают замес. Держат в тепле до возрастания массы вдвое.
  4. В тесто добавляют изюм, заполняют 1/3 формочки, пекут 50 минут при 180.

Классический кулич – рецепт

Любой хозяйке было бы интересно освоить лучший рецепт пасхального кулича. В состав добавляют различные сухофрукты и орехи. Предварительно их нужно вымыть, дать обсохнуть и измельчить. В приготовлении кулича важно, чтобы сливочное масло растаяло само при комнатной температуре, а не путем нагревания на огне. Этот рецепт кулича поможет получить особый нежный вкус.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • яйца – 6 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • дрожжи – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • цукаты, сухофрукты и орехи – 150 г.

Приготовление

  1. Нагреть молоко, растворить дрожжи. Всыпать половину муки, перемешать. Дать настояться, пока объем не вырастет в 2 раза.
  2. Желтки растереть с сахаром, солью. Размягченное масло взбить миксером. Белки взбить. Все смешать с опарой.
  3. Добавить оставшуюся муку, вымесить. Накрыть, оставить в тепле, пока тесто увеличится вдвое.
  4. Добавить сухофрукты, цукаты и орехи.
  5. Заполнить 1/3 формы тестом и оставить подняться. Выпекать 45 минут.

Творожный кулич на пасху – рецепт

Существует рецепт, который придется по вкусу любой хозяйке, – это творожный кулич. Такая выпечка не только чрезвычайно вкусная, но и полезная, благодаря наличию творога. Такая выпечка прекрасно подойдет и для Родительского дня, который отмечают на девятый день после Светлой Пасхи. Рецепт пасхального кулича с изюмом на основе творога является универсальным вариантом.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 2,5 стакана;
  • изюм – 1 стакан.

Приготовление

  1. Сделать творожно-сахарную смесь. Взбить яйца, и отдельно масло.
  2. Смешать творог и яйца. Соду погасить и ввести в смесь.
  3. Ввести муку, вымесить.
  4. Всыпать в тесто для куличей изюм.
  5. Поместить в формы, заполнив наполовину, печь 50 минут.

Александрийский кулич – рецепт

Одним из самых распространенных вариантов выпечки на Пасху, заслужившим массу положительных отзывов, считается александрийский кулич. Опару для него нужно заготавливать с вечера, но превосходный результат восполнит все затраченные усилия хозяйки. Чтобы исключить приставание теста к рукам, необходимо смочить их водой.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • масло сливочное – 130 г;
  • дрожжи – 3 ст. л.;
  • сахар – 250 г;
  • изюм – 100 г;
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать яйца, желток и песок.
  2. Размять талое масло и присоединить его к предыдущей смеси.
  3. Растворить дрожжи в молоке и все соединить вместе. Дать выстояться 10 часов.
  4. Запекать 50 минут.

Кулич без дрожжей – рецепт

Одним из самых оригинальных вариантов блюда можно назвать кулич на закваске. Ее можно взять готовую, а можно и самостоятельно сделать. Закваска может быть и на пшеничной, и на ржаной муке – результат в любом случае получается восхитительным. Для придания куличу классической круглой формы можно использовать любые формочки: стеклянные, силиконовые, бумажные, металлические.

Ингредиенты:

  • закваска – 300 г;
  • мука – 600 г;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • молоко – 50 мл;
  • масло сливочное – 80 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Продукты перемешать в глубокой чаше миксером.
  2. Аккуратно вымесить тесто. Дать выстояться в тепле 3 часа.
  3. Заполнить формочки на 1/3, оставить еще на 2 часа.
  4. Выпекать 40 минут.

Панеттоне – итальянский пасхальный кулич

Оригинальным вариантом выпечки, который поможет придать новизну празднику и удивить близких и гостей, является воздушный итальянский кулич, который именуется панеттоне. Он подойдет хозяйкам, которые хотят в дополнение к традиционному блюду испечь что-либо необычное. В Италии подобный рецепт пасхального кулича применяют на все христианские праздники.

Ингредиенты:

  • мука – 4 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 180 г;
  • дрожжи – 1 ст. л.;
  • молоко – 1/3 стакана;
  • цукаты, изюм – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • желток – 3 шт.;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Растворить в молоке 2/3 дрожжей, отставить на 10 минут.
  2. Всыпать 0,5 стакана муки в молоко. Перемешать, сделать замес. Поставить его в еле теплую духовку на час.
  3. Смешать стакан муки, оставшиеся дрожжи и 2 яйца. Вымесить и смешать с тестом из духовки.
  4. Добавить 1/3 стакана песка и 1/3 часть размягченного масла. Снова вымесить в течение четверти часа. Поставить в теплую духовку на 50 минут.
  5. Добавить 2 яйца, 2 желтка, 1,5 стакана муки, оставшийся песок и масло. Сделать замес в течение 20 минут, добавив изюм, цукаты.
  6. Поместить тесто в нагретую духовку до удвоения объема.
  7. Заполнить формочки на 1/3 тестом.
  8. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Кулич в мультиварке

Хозяйкам, у которых ограничено время для готовки сложного теста, можно посоветовать такой рецепт, как пасхальный кулич в мультиварке. Создание блюд с помощью этого бытового прибора значительно сокращает количество времени, затрачиваемое на его выпечку. При минимальных затратах усилий получится блюдо, которое не будет уступать по вкусу классическому.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • дрожжи – 20 г;
  • масло сливочное – 0,5 пачки;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Дрожжи растворить в нагретом молоке, дать выстояться 15 минут. Сделать белково-сахарную смесь, всыпать стакан муки, перемешать. Выдержать в тепле, пока объем не вырастет в 2 раза.
  2. Масло смешать с солью и желтками, отправить все в опару. Всыпать муку и вымесить. Выдержать в тепле 15 минут.
  3. Изюм добавить, дать постоять полчаса, опять замесить.
  4. Поместить опару в чашу. Включить режим «Выпечка» на час.

Кулич в хлебопечке

Еще одним способом, который поможет быстро приготовить праздничную выпечку, является пасхальный кулич в хлебопечке. Чтобы он удался, нужно выбирать программу с самым долгим замесом. Используя приведенный ниже рецепт кулича, можно получить кулинарное изделие, имеющее вес около 700 г. Чтобы получить больший объем, количество продуктов нужно увеличить.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 200 мл;
  • желтки – 3 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • изюм – 150 г);
  • дрожжи – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Установить программу «Хлеб с отрубями».
  2. Масло размять. Заложить все компоненты в емкость.
  3. Через 15 минут после начала замешивания всыпать изюм.

Глазурь для кулича

Безусловной «изюминкой» кулича является его белоснежная шапка. Она ассоциируется с праздником и является неотъемлемой частью этого вида выпечки. Несомненным преимуществом является то, что готовится она очень легко. Чтобы у хозяйки получилась помадка для кулича, можно использовать белок, оставшийся от теста. Совершив несколько простых действий, получают это украшение.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

  1. Белок охладить, взбить с солью в плотную пену.
  2. Всыпать сахар, взбивать еще 4 минуты.

Как украсить куличи на Пасху своими руками?

Одним из самых больших удовольствий является украшение куличей. Выпечку можно присыпать мармеладом, кондитерским бисером, марципаном, орехами, цукатами, шоколадной стружкой. Например, можно украсить кулич таким способом:

    1. Приготовить классическую глазурь.

Нанести ее на поверхность.Украсить посыпкой, сахарными цветами, орехами, цукатами.

Традиционное украшение куличей посыпкой

Украшение куличей сахарными цветами

Украшение куличей меренгой

Украшение пасхального кулича орехами

Украшение кулича цукатами

Можно применить и такой рецепт украшения кулича:

Сделать глазурь из сахарного сиропа.
Дать остыть, добавить какао, держать на огне 2 минуты.Нанести глазурь на верхушку, оставить на 2 минуты.Сверху накрыть бумажным или силиконовым кружевом, посыпать пудрой.Снять кружево.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43423142923

Кулич: Топ-5 пошаговых рецептов вкусных пасхальных куличей к Пасхе 2018

Кулич: Топ-5 пошаговых рецептов вкусных пасхальных куличей к Пасхе 2018

Уже не за горами радостный и очень светлый праздник для всех православных христиан — Пасха. Обычно люди готовятся к этому дню заранее и традиционно  красят и разрисовывают яйца и, конечно же, делают творожные пасхи и пекут пасхальные куличи. Это главное лакомство в день воскрешения Господнего, покрытое вкуснейшей глазурью, которое не спутаешь ни с чем.

Неудивительно, что многие хозяюшки годами пребывают в поиске идеального рецепта самого вкусного кулича для праздничного стола на Пасху. И сегодня я постаралась собрать для вас лучшие, на мой взгляд, рецепты пасхальных куличей и надеюсь, что вы сможете подобрать для себя наиболее подходящий именно вам.

Сегодня в статье:

Иногда в тесто для пасхальной выпечки добавляют дополнительные ингредиенты – орехи и изюм, мед и цукаты, шоколад и лимонную цедру, а также разнообразные специи (мускатный орех, кардамон, гвоздику, корицу, ваниль) и даже коньяк. Но сейчас давайте с вами очень подробно и пошагово рассмотрим самый простой, классический вариант пасхального лакомства.

Классический рецепт кулича на Пасху

Пасхальный кулич – это «праздничный», особый вид хлеба, который выпекают из дрожжевого теста с добавлением достаточно большого количества сливочного масла, сахара и яиц.

По этому рецепту у вас получатся нежные, воздушные, не сухие и очень, очень вкусные пасочки!!!

Для теста:

  • Мука — 560 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Молоко — 170 мл.
  • Масло сливочное — 140 гр.
  • Яйца — 2 шт. + отдельных 2 желтка,
  • Изюм — 60 гр.
  • Дрожжи — 30 гр.
  • Ванильный сахар — 8 гр.
  • Соль — щепотка

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 140 гр.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Как испечь пасху:

Для начала готовим опару:

В миску отправляем теплое молоко, затем дрожи а растворяем их в молоке, помешивая венчиком:Когда дрожжи окончательно растворились, добавляем половину от всей нормы сахара и постепенно вводим муку, примерно полтора стакана, и хорошенько перемешиваем венчиком.
Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место, чтобы наша опара увеличилась в объеме в несколько раз.

Готовим тесто:
Теперь нам необходимо взбить яйца. Отправляем в чашу миксера 2 целых яйца и 2 желтка, отделив их от белков (ставим их в холодильник, они пригодятся нам для глазури). Добавляем в чашу оставшийся сахар вместе с  ванильным сахаром и взбиваем.

В опару, которая уже подошла, вливаем взбитую смесь:и аккуратно перемешивая постепенно вводим муку:Добавляем растопленное сливочное масло — оно должно быть не горячим, а охлажденным. И продолжаем замешивать тесто, подсыпая муку.Теперь начинаем вымешивать тесто руками.

Оно должно «собраться», отставать от рук и от стенок посудины. На весь этот процесс вымешивания теста уходит примерно 20 минут.

Накрываем и ставим в теплое место, чтобы наше тесто хорошо подошло.

Тесто очень любит тепло и боится сквозняков. Прикрывайте дверь на кухню и закрывайте форточки, сделайте так, чтобы температура на кухне была постоянной, около 25 градусов

Теперь, мы видим, что тесто поднялось и увеличилось в несколько раз.

Добавляем чистый изюм и снова хорошенько перемешиваем.Далее берем формочки для выпекания куличей, смазываем руки растительным маслом и выкладываем часть (не более половины) теста в формы. Накрываем полотенцем. Ждем, пока тесто поднимется почти до края формочки и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 40 — 45 минут.

Первые  15- 20 минут открывать духовку нельзя! Иначе они «опадут»

Вот так куличики выглядят после выпекания:Я их не смазывала яйцом до выпекания, поскольку потом все равно буду покрывать глазурью.

Начнем ее готовить.

В чашу миксера отправляем оставшиеся белки. Первые 2 минутки взбиваем их на небольшой скорости, а потом на полной мощности. Добавляем лимонный сок и постепенно вводим сахарную пудру.

Теплые куличи покрываем сделанной глазурью:И украшаем посыпкой:Вот такие нежные, воздушные и очень вкусные пасхальные куличи получились у меня:Готовьте и вы по этому не сложному, классическому рецепту и встречайте радостно Светлый праздник Пасхи!

Простой и вкусный рецепт пасхи с изюмом на сухих дрожжах

Традиционные классические куличики можно приготовить также и на сухих дрожжах, что значительно удобней для многих, тем более что современный ритм жизни заставляет нас действовать быстрее…

Чтобы куличи по этому очень простому рецепту на 100% получились великолепными,  используйте масло 82 % жирности

Вместо изюма можно добавить любые другие сухофрукты, либо вообще не делать никаких добавок в пасхальную выпечку.

Нам понадобится:

  • сухие дрожжи – 1 пакетик (рассчитанный на 1 кг муки);
  • масло сливочное – 215 г;
  • мука – 720 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 320 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • изюм– 160 г;
  • щепотка соли;

Первое, что нужно сделать — опару.

В теплое молоко высыпаем сухие дрожжи и даем им полностью раствориться. После этого добавляем половину нормы муки и размешиваем до максимального растворения мучных комков.

Важно! Мука должна быть сухой обязательно. Просеиваем ее через сито минимум два раза, это поможет вашим куличам стать воздушными, высокими и пышными.

Ставим в теплое местечко до увеличения в объеме.

Как только опара подошла смешиваем яичные желтки с сахаром и тщательно растираем.

После чего добавляем мягкое сливочное масло и вводим эту яично сливочную смесь в опару, аккуратненько перемешивая.

Подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем так, чтобы получилось максимально однородное тесто.

Не торопитесь быстро вымесить тесто, делайте это спокойно.  Научитесь «чувствовать» и «понимать его поведение», ведь не зря говорят «тесто любит руки»

Теперь ставим в теплое место, на «расстойку», чтобы оно подошло.

Тем временем подготавливаем изюм — промываем его, обсушиваем и обсыпаем мукой. После подъема теста вмешиваем в него наш изюм и даем замесу еще один раз подняться.

Когда наше тесто окончательно поднялось, смазываем маслом подготовленные формочки для выпекания и заполняем их на одну треть, оставляя свободное место для дополнительного подъема.

И когда тесто заполнит формы почти до верха ставим их в прогретую духовку и выпекаем до готовности.

Вынимаем куличи из форм теплыми, а не горячими — так это будет сделать гораздо проще.

Украшаем по своему вкусу,

как вам больше нравится.

А теперь хочу предложить вам еще один, просто безупречный рецепт, который я нашла в сети интернет и постоянно им пользуюсь. Готовится просто, порций получается много, а вкус потрясающий!

Александрийское тесто для куличей

Невероятно вкусная и пышная выпечка получается по этому прекрасному рецепту, который я постараюсь расписать для вас пошагово и наглядно!

Необыкновенное тесто. Совершенно потрясающие изделия, ведь кроме куличей можно испечь нежные, сладкие, мягкие и очень вкусные булочки.

Для опары:

  • 0,5 литра топленого молока;
  • 400 гр. сахара (можно и больше);
  • 250 гр. слив. масла;
  • 6 яиц;
  • 75 гр. свежих дрожжей;

Для теста:

  • 1 кг (или чуть больше) муки;
  • 200 гр. запаренного изюма ;
  • 100 гр. цукатов;
  • 2-3 пакетика ванильного сахара;
  • 2 ст. л. коньяка;
  • 1,5  ч. л. соли;
  • по желанию — цедра лимона и мускатный орех;

Как готовить александрийское тесто:

Тесто не быстрое, так как оно, вернее предварительная заправка, должна выстояться 8 часов, поэтому можно сделать ее вечером и смело оставить на ночь.

Первое, что нужно сделать — слегка взбить яйца. Соль сейчас не добавляется.

В теплое (не горячее) молоко кладем дрожжи, раскрошив их руками и размешиваем венчиком.

Сюда же вводим сахар и опять размешаем.

Добавляем к яйцам сливочное масло небольшими кусочками. Оно должно быть не замороженным, мягким, но не жидким. И сюда же вливаем нашу смесь из молока, дрожжей и сахара.

Все перемешиваем хорошенько, теперь наша предварительная заправка выглядит так:

Накрываем пленкой и укрыв полотенцем сверху, оставляем эту смесь при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.

После этого времени наша опара «шипит» при перемешивании, значит можно продолжать делать александрийское тесто. Добавляя половину порции муки и хорошо перемешивая, мы увидим как идет реакция, поднимаются пузырьки, то есть опара взаимодействует с мукой. 

Снова всыпаем муку, которую мы, конечно же, предварительно просеяли через сито.

И теперь мы добавляем изюм (его лучше предварительно запарить кипятком и обсушить), порезанные помельче цукаты, ваниль (или ванильный сахар), ложку или две коньяка.А вы знаете, что как раз алкогольные напитки и придают тесту то, что все так стараются найти, а именно:

Либо подлейте какого нибудь сливочного ликера — все это будет играть свою роль и даст определенный изыск в восхитительных готовых изделиях.

И все хорошенечко перемешиваем, снова периодически подсыпая муку. К этому моменту ее ушло примерно 800 — 850 грамм.

Тесто не должно быть густым. Оно должно быть вязким

После вымешивания оставим его на подъем, и когда оно поднялось подсыпаем оставшуюся часть муки, (грамм 200 — 250)  в которую добавлена 1 чайная ложка соли.

И теперь руками тщательно вымешиваем окончательный вариант нашего замечательного теста.

Тесто вязкое, поэтому обмакнем руки в подсолнечное масло. Благодаря такой консистенции  теста изделия получаются невероятно воздушными и очень вкусными.

В формочках такое тесто увеличится в 3 раза, поэтому накладывать его надо только на треть формы. Выпекать в разогретой духовке сначала при 200 градусах в течение 10 минут. Затем, уменьшив температуру до 180, оставляем еще на 25 минут.

Проверяем готовность кулича зубочисткой.

Чтобы кулич не «осел» после выпечки, его нужно положить на полотенце и периодически переворачивать с бока на бок

Приятного аппетита!

Рецепт пасхального кекса без дрожжей с цукатами

Выпечка на пасху — дело не быстрое, хлопотное и занимающее много времени, поэтому если вам некогда возиться с дрожжевым тестом и печь традиционные куличи, то предлагаю воспользоваться следующим замечательным рецептом пасхальной выпечки.

Кекс, испеченный как пасха, получается очень вкусным, а готовится просто и быстро.

Нам понадобятся вот такие продукты:

Если у вас нет крахмала (я всегда использую картофельный), его можно заменить мукой.

В первую очередь включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 160 градусов. И сразу подготовим форму (у меня силиконовая) — смазываем ее растительным маслом и немножко присыпаем мукой, а лишнюю потом стряхнем на тарелочку.

Говорят, что силиконовые формочки не обязательно смазывать перед выпечкой, но я обычно это делаю.

В тесто нам понадобится цедра одного лимона, а если он большой — возьмите половину. А также нам нужны 2 целых яйца и чуть позже еще 2 желтка. Отделенные белки убираем в холодильник — их них мы будем делать помадку для пасхального кекса.

Два целых яйца взбиваем с сахаром миксером вот до такого белого, пышного состояния:

Теперь в эту яично-сахарную массу добавляем цедру лимона, 2 отделенных желтка, щепотку соли, 1 полутора граммовую пачку ванилина или ванильный сахар, растительное масло, молоко и через сито добавляем муку, крахмал и разрыхлитель.

Включаем миксер на малых оборотах и взбиваем до однородной массы:

Убираем миксер, добавляем в тесто цукаты, либо можете их заменить на изюм, чернослив или курагу — это по вашему желанию.

Хорошенько перемешиваем, переливаем тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую до 160° духовку на средний уровень. Я ставила свою форму на поддон, для того, чтобы она стояла ровно.

В моей духовке кекс выпекался 50 минут, у вас может быть немножко другое время, это зависит от духовки. Готовность проверим деревянной шпажкой — она должна быть сухой.

Горячий кекс накрываем салфеткой или полотенцем, оставляем отдохнуть на 5 — 10 минут, а потом перевернем на блюдо.

А тем временем займемся приготовлением помадки.

Берем из холодильника охлажденные яичные белки.

Желательно охладить и посудину, в которой будем их взбивать

К белкам добавляем чайную ложечку лимонного сока, 4 столовые ложки сахара и все взбиваем венчиком не в стойкую пену, чтобы было легче смазывать пасхальный кекс.

Переложили кекс на блюдо, и пока он еще тепленький и не успел остыть, покрываем его помадкой и кондитерской посыпкой. Теперь оставим кекс на какое-то время, чтобы помадка подсохла.

Вот так наш кекс — пасха выглядит в разрезе:

Невероятно нежный, ароматный, вкусный и в то же время простой и быстрый в приготовлении  пасхальный кекс готов!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

о том, как сделать кулич по старинному рецепту

Этот действительно старинный, бабушкин и прабабушкин рецепт пасхального кулича, который передавался из поколения в поколение, стало быть ему уже не один десяток лет!

Список продуктов:

Опара:

  • 50 гр дрожжей (НЕ сухих, обычных)
  • 600 мл молока
  • 1 стакана кефира
  • 3 пригоршню муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли

Тесто:

  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана изюма
  • 4 яйца
  • 0,5 пачки маргарина / сливочного масла
  • 50 гр сливочного масла
  • ванилин
  • 1,5 пригоршни муки для замеса + 5 стаканов примерно.

Меры в рецепте — условные, точное количество определите сами. Мы показываем в этом видео весь процесс, чтобы вы понимали — какими опара и тесто должны быть. Это и есть самые главные секреты для успешного приготовления кулича на Пасху.

Если вам нужно сделать большее количество куличей — то просто удвойте продукты из списка.

Создание пасхального кулича сродни таинству. В давние времена тесто для главного праздничного угощения замешивали с четверга на пятницу ночью, затем пекли в течение всей пятницы, а в субботу куличи, вместе в крашенными яйцами, несли в церковь для освящения.

Надеюсь, что сегодняшние рецепты куличей на Пасху вам непременно понравятся и хотя бы один из них станет тем самым вашим идеальным рецептом самого вкусного кулича для праздничного стола.

Разрешите на этом закончить и поздравить вас с наступающей Светлой Пасхой! Желаю благополучия в семье, здоровья, счастья и любви! А также отличной пасхальной выпечки к празднику.

Приятного аппетита!

Источник: https://esttat.ru/kulich-poshagovye-recepty.html

Как в ресторане: Лучшие рецепты пасхальных куличей

Как в ресторане: Лучшие рецепты пасхальных куличей

Наступила последняя неделя Великого поста. Атмосфера ожидания Пасхи уже царит почти в каждом доме. Но дел еще много: ведь за оставшуюся неделю нужно и генеральную уборку сделать, и яйца покрасить, и куличи испечь, и блюда для праздничного стола приготовить, и в церковь сходить. 

Традиция красить яйца и печь куличи на Пасху давно укоренилась в нашей культуре. Правда, некоторые хозяйки считают, что куличи – это слишком сложно.

Однако профессионалы утверждают, что главное – это придерживаться рецептуры и соблюдать правильный температурный режим. Тепло должно быть и пока тесто подходит, и пока готовый кулич остывает.

Попробуйте: в конце концов, куличи мы готовим всего раз в году! Вы сразу поймете, насколько домашний кулич вкуснее покупного!

Кстати, прямо на Пасху на телеканале «МИР» состоится премьера новой программы «Как в ресторане».

В ней мы честно расскажем о том, о чем вам больше никто не расскажет и раскроем секреты мировых шеф-поваров: хитрости приготовления и рецепты даже самых изысканных ресторанных блюд. Мы покажем то, что повара оставляют за закрытой дверью кухни, чтобы зрители у себя дома могли готовить, как в ресторане. Премьера кулинарного шоу состоится 8 апреля в 10.15 на телеканале «МИР».

Кулич традиционный

 предоставлено рестораном

Научить нас готовить традиционный пасхальный кулич взялась Светлана Маркина  – шеф-кондитер ресторана российских деликатесов & caviar brasserie «Белуга» с видом на Красную площадь. Светлана утверждает, что приготовить вкусный кулич по силам каждому.

Ингредиенты: 

Для теста:

  • Сухие дрожжи – 20 г
  • Молоко – 250 г
  • Мука – 570 г
  • Желтки – 125 г
  • Сахар – 120 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Соль – 8 г
  • Ванилин – 3 г
  • Изюм – 120 г
  • Цукаты – 100 г
  • Грецкий орех – 70 г

Для меренги:

  • Белок – 100 г
  • Сахар – 200 г
  • Сок лимона – 4 г

Декоративная посыпка или цукаты – для украшения 
 

Как готовить:

Сначала приготовим опару: соединяем дрожжи, молоко (250 г, подогреть чуть-чуть) и 200 г муки, затем смешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и ставим в теплое место, чтобы оно подошло.

Желтки взбиваем с 70 г сахара до кремообразного состояния и добавляем к подошедшей опаре. Масло сливочное растопить, добавить в него соль, кристаллический ванилин, оставшиеся 50 г сахара, перемешать и добавить в опару, смешанную со взбитыми яйцами.

Опять все перемешиваем и добавляем муку (370 г). Вымешиваем тесто, оно должно получиться слабой консистенции и даже чуть липнуть к рукам. Поэтому при вымешивании теста руки нужно слегка смазать растительным маслом.

После этого ставим тесто на расстой в теплое место, оно должно подняться вдвое.

Изюм смешиваем с порубленными цукатами и грецким орехом (изюм и цукаты можно использовать любые по вкусу, лишь бы они были мягкими). Соединяем их с подошедшим тестом в несколько приемов и снова убираем на расстой в тепло.

Когда тесто подойдет, разделяем его на куски, закатываем в колобки и раскладываем по формам. Подойдут разъемные формы специально для куличей или картонные одноразовые формочки, которые продаются в магазинах накануне Пасхи.

Тесто должно занять чуть меньше половины формы. Убираем в тёплое место и даём тесту подняться до верхней кромки форм. Затем ставим в духовку на 170 градусов на 35 минут. Готовность кулича проверяем палочкой, проткнув его в середине (палочка должна остаться сухой).

Готовые куличи достаём из духовки и охлаждаем.

Приготовим меренгу для украшения кулича. Белок взбиваем с сахаром до крепких пиков, добавляем сок лимона. Остывший кулич покрываем сверху меренгой, посыпаем любой декоративной посыпкой или цукатами. 

Готово!

С изюмом, орехами и цукатами

 предоставлено рестораном

А вот рецепт кулича от шеф-повара сети ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда» – Чжана Сянчэна. У него тоже получается здорово!

Ингредиенты:

Для опары: 

  • Молоко теплое – 500 мл
  • Сахар – 80 г
  • Дрожжи живые – 100 г
  • Вода тёплая – 4 ст ложки 
  • Мука – 400 г

Для теста:

  • Мука – 800 г
  • Сливочное масло – 480 г
  • Сахар – 320 г
  • Яйцо – 6 шт
  • Желток – 4 шт
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Изюм – 60 г
  • Цукаты – 100 г
  • Орехи – 100 г

Как готовить:

Для опары молоко и вода должны быть теплыми, но не горячими, чтобы дрожжи сразу активизировались. Соединяем все продукты для опары, вымешиваем руками вручную, покрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час.

Пока опара расстаивается, ошпариваем изюм. Если он суховат, стоит залить его горячей водой и дать постоять несколько минут, потом воду слить.

Орехи и цукаты режем, ориентируясь на размер изюма – кусочки должны быть чуть мельче изюма.

После того, как опара поднимется, замешиваем тесто. Для него взбиваем миксером яйца, сахар, желтки до пышности.

Затем аккуратно вводим во взбитую массу опару и размягченное, почти растопленное сливочное масло. Добавляем муку с ванилином.

Хорошо месим, пока тесто не начнет отлипать от смоченных растительным маслом рук. Оно должно получиться совсем мягким, намного менее плотным, чем, например, для пирогов.

Накрываем тесто пищевой плёнкой, даём ему подняться в теплом месте примерно на треть объема, добавляем изюм, цукаты и орехи, аккуратно вымешиваем и ещё раз даём подняться примерно на треть.

Если у вас правильный температурный режим, вы все делаете в тепле, то на это должно уйти примерно 15 минут. Помните, что все время, пока вы работаете с тестом – пока оно подходит и расстаивается в формах – нельзя открывать форточки и тем более устраивать сквозняки.

От холодного воздуха тесто мгновенно осядет, и все ваши старания окажутся напрасными.

Когда тесто подошло во второй раз, раскладываем его по заранее подготовленным, чуть подогретым, смазанным растительным маслом формам. Они должны быть высокими, цилиндрическими.

Заполнять форму тестом надо на половину ее высоты, ведь кулич при выпечке будет еще подниматься.

Разложенное по формам тесто оставляем еще постоять 10 минут перед выпечкой, а потом аккуратно, стараясь не встряхнуть, ставим в заранее разогретую духовку.

Кулич весом около 300 гр шеф-повар выпекает при 160 градусах 20 мин, а затем, не открывая духовку, чтобы тесто не осело, увеличивает огонь и печет дальше при 170 градусах еще 15 мин. Это позволяет куличу сперва хорошо подойти, а потом пропечься внутри. Куличи меньшего размера готовятся быстрее, примерно минут за 25.

После того, как вы достали кулич из духовки, форточки еще какое-то время открывать нельзя, а куличи лучше накрыть легкой тканью и дать им постепенно остыть. Затем украшаем сахарной глазурью, взбитыми сливками либо мастикой. Все это можно купить в виде полуфабрикатов или приготовить самостоятельно.

Для белой глазури чуть охлажденные белки взбиваем с сахарной пудрой, добавляя в процессе взбивания немного лимонного сока. Получается очень плотная белая масса, которой покрываем кулич сверху. Украшаем цукатами и орехами. Ставим кулич в холодильник: охлаждаясь, глазурь застывает и становится ровной и твердой.

Со специями, лимоном и коньяком

 предоставлено рестораном

Своим рецептом пасхального кулича с нами поделился и шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа. Как у настоящего грузина, дело тут не обошлось без множества ароматных специй и даже коньяка!

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахар – 150 г
  • Сметана – 70 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 350 г
  • Ванилин – 1 г
  • Мускатный орех – 1 г
  • Гвоздика – 1 г
  • Кардамон – 2 г
  • Лимон – 10 г
  • Изюм белый – 50 г
  • Цукаты – 50 г
  • Дрожжи – 2 г
  • Молоко – 100 г
  • Соль – 1 г
  • Вода – 20 г
  • Коньяк – 50 г

Как готовить:

Замочить изюм в коньяке до мягкости. Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки. Оставить в теплом месте на полчаса.

Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное, но не горячее масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать. Ввести в тесто сахар и яйца, снова все вымешать и добавить оставшуюся муку.

Затем тщательно вымесить тесто. При замешивании руки следует смазать растительным маслом, чтобы тесто легче отлипало от них. В конце добавить сметану, хорошо перемешать. Тесто должно получиться мягким, не плотным.

Дать тесту отдохнуть и подняться два раза. (После каждого подъема надо аккуратно примять и осадить тесто руками). После второго подъема замесить в него цукаты и изюм.

Выложить тесто в форму для запекания, заполняя ее не доверху, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Если вы выпекаете несколько небольших куличей, то время выпекания надо уменьшить, примерно до 25 минут. Приготовьте тонкие деревянные шпажки.

Когда кулич подрумятнися, проверьте, пропекся ли он внутри. Достаньте, дайте остыть под полотенцем.

После полного остывания кулич можно покрыть глазурью или помадкой, но не обязательно. Вот увидите, он и так хорош необычайно!

С ромом и сухофруктами

 предоставлено рестораном

И, наконец, еще один рецепт, на этот раз – с ромом. Его нам подарил шеф-повар ресторана Soho Country Club Евгений Чередниченко. Говорит, что у всех получается, надо только соблюдать дозировку продуктов и дать тесту хорошо подойти в тепле.

Ингредиенты:

Для опары: 

  • Сахар – 200 г
  • Молоко – 800 мл
  • Дрожжи сухие – 24 г 
  • Мука – 600 г

Для теста:

  • Яйцо – 20 шт 
  • Сахар – 1,2 кг 
  • Ванилин – 20 г 
  • Ванильный концентрат – 20 г 
  • Соль – 30 г 
  • Изюм – 600 г 
  • Цукаты – 400г 
  • Ром – 20 мл 
  • Дрожжи – 25 г 
  • Сливочное масло – 1 кг 
  • Мука – 2,6 кг 

Как готовить:

Сначала приготовить опару. Смешать все ингредиенты для нее (конечно, молоко должно быть чуть согретым), и поставить в тёплое место, пока опара не поднимется вдвое. 

Для теста яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить все остальные ингредиенты, кроме муки, и перемешать. Затем добавить опару, ввести муку в тесто и замесить мягкое, некрутое тесто. Снова оставить отдыхать в тёплом месте. Примерно через 40 минут, когда поднимется тесто, примять его и опять оставить подниматься. 

Когда тесто поднимется дважды, разложить его по формам. Теста в каждой форме должно оказаться до половины высоты, или чуть больше. Выпекать при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

Если форма на 100 г, то печь кулич в духовке следует 25 минут, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.

Затем очень аккуратно достать и остудить под полотенцем, пряча от резких перепадов температуры, чтобы кулич не осел.

Когда остынет, смазать сверху сахарной помадкой и украсить посыпкой, цукатами или орехами на свой вкус. Приятного аппетита!

Познай Дзен с нами на нас в Telegram

Источник: https://mir24.tv/articles/16297984/kak-v-restorane-luchshie-recepty-pashalnyh-kulichei

Кулич пасхальный — 9 рецептов вкусной выпечки на Пасху

Кулич пасхальный — 9 рецептов вкусной выпечки на Пасху

Кулич пасхальный — исторически известное всем кондитерское изделие из сдобного теста, который готовят опарным и безопарным способом. Другими словами, это русский обрядовый Пасхальный хлеб.

Этот непременный атрибут пасхального стола выпекается из пшеничной муки высшего сорта (в форме цилиндра) в духовом шкафу к церковному празднику Пасха.

На праздничном пасхальном столе главное место отводится блюду с пасхой, с которым рядом обязательно должны стоять куличи, приготовленные по разным рецептам. И уже в разных местах стола среди мясных блюд с утками и ароматной капустой, стояли явства с красивыми булочками, разрисованными печенюшками и  зачарованным хворостом.

Самый вкусный кулич пасхальный — простой рецепт на сухих дрожжах

Сейчас вы узнаете приготовление кулича на топленом молоке. Готовится он очень просто в форме и получается очень нежным и воздушным, а на второй день становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
  • Топленое молоко теплое — 125 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Изюм — 50 г
  • Мука — 250-300 г
  • Сахар ванильный — 0.5 ч. ложки
  • Коньяк — 1 ст. ложка (можете не делать)
  • Белковая глазурь: сахарная пудра — 100 г, белок — 1 шт., сок лимона — 1 ч. ложка

Приготовление рецепта

  1. В теплом топленом молоке разводим дрожжи и размешиваем до мягкого растворения.

2. В чашку разбиваем 1 яйцо и добавляем желток от второго (белок пойдет для приготовления глазури). Насыпаем сахар, добавляем сливочное масло и смешиваем венчиком.

3. Добавляем промытый изюм и добавляем к ингредиентам.

4. К смеси добавляем теплое топленое молоко вместе с дрожжами и перемешиваем.

5. Получившуюся массу закрываем пленкой и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре. Удобно делать все это с вечера.

6. Затем убираем пленку, насыпаем в массу соль, ванильный сахар и ложку коньяка. Перемешаем.

7. Постепенно и частями добавляем муку и каждый раз перемешиваем.

8. Когда всыпали всю муку, начинаем перемешивать руками 10 минут.

9. Берем готовые бумажные формы и смазываем кисточкой внутри все бока и дно. Накладываем тесто не до самого верхнего края, разровняем верх, чтобы он был ровным. Закроем пленкой и оставляем для расстойки на 1 час, где нет сквозняка.

10. Куличики поднялись, снимаем пленку и ставим на противне с застеленным пекарской бумагой в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут.

11. Видим как кулич пасхальный один и второй поднимаются под воздействием температуры. Через 10 минут температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-40 минут.

Готовим белковую глазурь

12. Берем подготовленные ингредиенты для глазури: белок, сахарную пудру и сок лимона.

13. Высыпаем ингредиенты в миску и сначала осторожно перемешиваем лопаткой, чтобы пудра не разлеталась по сторонам.

14. А потом применяем механический венчик и взбиваем до белой пышной массы.

15. Обратите внимание — готовые куличи оставляем остывать на решетке, чтобы дно не намокло.

16. Берем кулич и окунаем его в глазурь, поворачиваем — готово, украшаем, заготовленной посыпкой.

17. У другого изделия убираем стаканчик и даем возможность сделать подтеки из глазури, украшаем — готово.

18. Разрезаем ножом, сжимаем пальчиками, отпускаем и он принимает прежнюю форму, значит упругий, нежный, красивый.

Приятного аппетита !

Рецепт сладкого кулича с облепиховым соком

Этот рецепт придумала знаток кулинарных редкостей — Галина Ивановна Поскребышева.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахарный песок — 200 г
  • Молоко — 500 г
  • Яйца — 5 шт. (можно без яиц)
  • Облепиховый сок — 100 г
  • Дрожжи — 50 г
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Мука — сколько замесится

Приготовление рецепта

  1. Яйца, масло и молоко смешать, соединить с сахарным песком и тщательно растереть.

  2. К полученной массе добавить разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи и половину муки, замесить тесто и дать ему подняться, затем — облепиховый сок и оставшуюся муку, хорошо вымесить и снова дать подняться.

  3. Когда тесто подойдет, заполнить им приготовленные для выпечки формы до половины объема.
  4. После того как уложенное в формы тесто поднимется до верха формы, установить их в разогретую духовку и выпекать, пока на кухне не появится запах печеного теста.

  5. Готовность проверяется деревянной палочкой, втыкая ее в изделие — она должна быть сухой.
  6. Формы, вынутые из духовки, остужают и только после этого вынимают из формы.

Приятно кушать !

о том, как испечь кулич пасхальный желтого цвета с оригинальным вкусом

Посмотрите видео и узнаете рецепт вкусной выпечки на сливках с изюмом и цукатами. Нежный цвет выпечки приятного вкуса — несомненно удивит вас.

Оригинальная выпечка на Пасху  — безумно вкусно и ароматно

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 250 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
  • Молоко — 110 мл
  • Ванилин — на кончике ножа, щепотка соли
  • Сахар — 60 г
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка

Ингредиенты для прослойки:

  • Сливочное масло — 70 г
  • Орешки грецкие измельченные — 35 г
  • Изюм — 35 г
  • Курага — 35 г

Способ приготовления

  1. В чашку насыпаем: дрожжи — 1 ч. ложку, сахар — 1 ч. ложку и муки — 2 ч. ложки. Добавляем немного теплого молока и перемешиваем, затем выливаем все молоко (всего 110 мл).

2. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем так на 10 минут, чтобы активировать дрожжи и проверить их свежесть. Если потом появится пушистая шапочка сверху, значит дрожжи свежие.

3. Открываем и добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Размешаем тщательно. Сюда же высыпаем оставшийся сахар. Перемешиваем.

4. Начинаем частями просеивать через сито муку и тут же перемешивать массу лопаткой.

5. И когда всыпали уже половину муки — добавляйте 1 ст. ложку размягченного сливочного масла и 1 ст. ложку сметаны. Все хорошо перемешиваем до однородности.

6. Затем просеиваем на стол оставшуюся муку, выкладываем тесто из миски и вымешиваем руками эластичное и очень мягкое тесто.

7. Тесто на столе вымешиваем до тех пор пока оно не возьмет всю муку и оно должно отставать от рук. Кладем тесто в чашку, закрываем пленкой и убираем в теплое место на 0.5-1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

8. Присыпаем слегка руки и стол мукой и достаем тесто из чашки. Аккуратно разделяем тесто на 3 части. 2 части теста закрываем пленкой, а из третьей части будем делать кулинарный шедевр — кулич пасхальный по-новому.

Формируем кулич по-новому способу

9. Третью часть теста начинаем раскатывать в очень тонкий прямоугольник. Периодически подсыпаем муку, переворачиваем. тесто очень эластичное, что можно его растянуть руками.

10. Раскатанный пласт теста смазываем кисточкой и наносим мягкое сливочное масло.

11. Насыпаем измельченные грецкие орехи, изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу.

12. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, слегка потягивая пальчиками. Заворачивать рулет нужно плотно.

13. Вот такой рулет должен получиться. Сейчас можно еще чуть-чуть растянуть его. Рулет кладем на доску с подпыленной мукой и закрываем пленкой.

14. Точно также проделываем с другими кусочками теста.

14. Берем рулет и разрезаем вдоль, двигая ножом взад и вперед (пилочное движение).

15. Разрезанную половинку сворачиваем по кругу срезом снаружи. Хвостик заканчиваем в центре окружности, чтобы выпечка имела красивую головку.

16. Формы для куличей смазываем кисточкой маслом и присыпаем мукой. Скрученные жгутики кладем в подготовленные формы. Формы закрываем пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут.

17. Когда тесто увеличилось в объеме в своих формочках — ставим  на противне в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Вы заметили, что один кулич пасхальный был сделан в керамической кружке.

18. Сверху смазываем сливками или сырым яйцом и снова на 5 минут в духовку.

19. Достаем их духовки, убираем бумажные стаканчики и кладем на полотенце боком, периодически переворачиваем. Так выпечка должна остыть лежа на боку.

20. Посмотрите какие они красивые в разрезе и вкусно пахнут.

Вы узнали новый способ формирования и выпекания праздничного кулича. Приятного аппетита !

Как сделать, на уже испеченный кулич, украшение

Ингредиенты на 3-4 кулича:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • пищевые краски: зеленая, розовая и оранжевая

Способ изготовления

  1. И масло, и сгущенка должны быть комнатной температуры, иначе масло может расслоиться.
  2. Взбивайте масло до пышности, затем, не прекращая взбивать, вливайте тонкой струйкой сгущенку.

  3. Готовый крем разделите на 3 части, в каждую вмешайте краску. Крем на 30 минут уберите в холодильник.
  4. Заполните кондитерский мешочек с насадкой кремом и сделайте цветочки, выкладывая их точками.

    Затем сделайте листочки.

Как сделать глазурь ?

Растопите на водяной бане плитку белого шоколада, затем добавляйте по ложке молока и перемешивайте. И так пока не получится густая масса. Облейте ею кулич пасхальный. Есть одно но: шапочка в этом случае не получится идеально белой.

Кулич пасхальный на сливках с красивой глазурью — видео

Выпечка получается идеальной, мягкой, ароматной и не сухой.

Божественный кулич

Ингредиенты для теста:

  • 350 мл — молоко
  • 600 г — муки
  • 200 г — сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 6 шт. — яиц
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка ванилина
  • соль

Ингредиенты для крема:

  • 1 стакан — сахара
  • 3 белка, соль, 85 г воды
  • 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
  • желтый пищевой краситель

Способ выполнения

  1. Муку просейте, яйца разделите на белки и желтки.
  2. Для теста в теплое молоко добавьте 1 ст. ложку сахара. дрожжи и 200 г муки, перемешайте. Поставьте в теплое место, пока не поднимется. Опара должна увеличиться вдвое.
  3. Яичные белки взбейте со щепоткой соли в устойчивую белую пену.

  4. В сухой кастрюле разотрите желтки с сахаром, ванилином, влейте опару, перемешайте. Добавьте мягкое масло, перемешайте. Введите взбитые белки. Далее всыпайте небольшими порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно немного прилипать к рукам.
  5. Накройте тесто полотенцем и уберите в тепло, пока не поднимется.

  6. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, обомните его. Вновь накройте и оставьте подниматься.
  7. Возьмите высокую форму для кулича. Если такой нет, можно использовать жестяную банку из-под консервированных фруктов объемом 820 мл. Смажьте растительным маслом, подпылите мукой и наполовину заполните тестом.

    Уберите в теплую (не горячую) духовку и оставьте, пока тесто не поднимется до краев формы. После этого включите духовку на 180 градусов и пеките до румяного цвета. Готовый кулич выньте из формы.

  8. Для крема белки взбейте со щепоткой соли в устойчивую массу. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду. Ставьте на средний огонь.

    Как только сироп закипит, засеките 4 минуты, затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и варите до ленивых пузырей еще 3-4 минуты.. Вливайте тонкой струйкой сироп в белки и взбивайте на максимальной мощности примерно 7 минут. Готовый крем хорошо держит форму.

  9. Верхушку кулича покройте белым кремом.

    Затем окрасьте немного крема желтым красителем и на куполе нарисуйте сеточку. Нарисуйте белым кремом бордюр у крыши, двери и окна.

  10.  Для ступеней печенье раскрошите в крошку, смешайте с маслом и добавьте немного крема, чтобы масса получилась липкой. слепите ступени и приставьте к куличу.

  11. Крестик можно слепить из кулинарной мастики или испечь, вырезав из песочного теста и покрасив сваренным кофе.

Кулич пасхальный, собранный в композицию, представляет собой часовенки и даже церковь. Впечатляет несомненно.

Простой рецепт морковной пасхи

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахарный песок — 200 г
  • Молоко — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Дрожжи — 50 г
  • Мука — 1 кг (сколько замесится)
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Морковь вымыть, очистить  и нарезать кусочками, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Отварить под крышкой до готовности.

  2. Сваренную морковь протереть через сито, добавить масло, молоко, муку, распущенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, соль, сахарный песок и замесить тесто.
  3. Дать тесту подняться и заполнить наполовину приготовленные формы для выпечки.

  4. Как только тесто поднимется в формах и заполнит их полностью, установить кулич пасхальный в духовку и выпекать при 180-200 градусах.

Украшаем кулич пасхальный на свое усмотрение.

Пасха из Венского теста — видео рецепт

Кулич пасхальный из Венского теста получается самым вкусным с пористой и мягкой структурой.

Встречайте праздник Пасху, пеките разную кулинарную выпечку и радуйтесь жизни на прекрасной Земле.

Источник: https://willcomfort.ru/kulich-pasxalni.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.